Сырные оладьи с мягким сыром и нежной серединой

Name: Сырные оладьи с мягким сыром и нежной серединой
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Сыр мягкий 250 г; Яйцо куриное 110 г; Мука пшеничная 90 г; Разрыхлитель 5 г; Соль 3 г; Масло растительное 30 мл

1 просмотр

25 мин

4 порции

Дата публикации: 22.08.2026

Автор рецепта:

Сырные оладьи с мягким сыром относятся к простым блюдам русской домашней кухни, где небольшие порции густого теста традиционно обжаривают на сковороде. В этом варианте основу составляет мягкий сыр, поэтому оладьи сохраняют нежную и слегка влажную середину. Небольшое количество разрыхлителя делает их более воздушными, а умеренный огонь помогает получить ровную золотистую корочку. Такой способ подходит для быстрого завтрака или теплой домашней закуски.

Мягкий сыр придает тесту насыщенный сливочный вкус и делает его достаточно густым без большого количества муки. Куриные яйца связывают массу, пшеничная мука формирует структуру, а соль подчеркивает сырный вкус. После короткого отдыха тесто становится более однородным и лучше держит форму на сковороде. При правильной обжарке поверхность получается румяной и тонкой, а внутри сохраняется мягкая упругая текстура.

Готовые оладьи подают теплыми, пока корочка остается особенно приятной, а середина сохраняет нежность. Они подходят для завтрака, небольшого перекуса или несладкой закуски к домашнему столу. Благодаря компактной форме оладьи удобно готовить небольшими партиями и подавать сразу со сковороды. Простая технология и доступный состав делают этот вариант популярным для повседневного меню.

Ингредиенты (6)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Сыр мягкий 250 г
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Мука пшеничная 90 г 3 1/2 ст.л.
Разрыхлитель 5 г 1 1/4 ч.л.
Соль 3 г 1/2 ч.л
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить сырные оладьи с мягким сыром на сковороде

Время приготовления: 25 минут

Подготовьте сырную основу

Соедините мягкий сыр, куриные яйца и соль. Разотрите массу до однородной густой консистенции, небольшая зернистость мягкого сыра допустима.
Замесите тесто

Добавьте пшеничную муку и разрыхлитель теста. Перемешайте до густой массы, которая медленно сползает с ложки и сохраняет форму после выкладывания, затем оставьте на 5 минут.
Разогрейте сковороду

Нагрейте сковороду на умеренном огне и распределите по поверхности растительное масло. Масло должно хорошо прогреться, но не дымиться.
Обжарьте оладьи

Выкладывайте тесто порциями примерно по 40 г и слегка разравнивайте до круглых оладий толщиной около 1 сантиметра. Обжаривайте примерно 3 минуты с первой стороны до золотистой корочки, затем переверните и готовьте еще 2 минуты до равномерного румяного цвета.
Доведите до готовности и подайте

Повторите обжаривание оставшегося теста, регулируя огонь так, чтобы корочка не темнела раньше времени. Готовые сырные оладьи подавайте теплыми, когда их середина остается мягкой и упругой.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
366,0 ккал	12,2 г	26,0 г	19,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Обжаривайте оладьи на умеренном огне, переворачивая только после того, как нижняя сторона станет равномерно золотистой, а края заметно схватятся. Подавайте их теплыми, а остатки храните в закрытой емкости в холодильнике и перед подачей прогрейте на сухой сковороде.