Традиционный румынский суп чорба де бурта с говяжьим рубцом

Name: Традиционный румынский суп чорба де бурта с говяжьим рубцом
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: Рубец говяжий 800 г; Морковь 200 г; Лук репчатый 150 г; Сельдерей 100 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Помидоры (Томаты) 200 г; Сметана 180 г; Лавровый лист 0.6 г; Петрушка (Свежая) 15 г; Соль 7 г; Перец черный молотый 3 г; Вода питьевая 2500 мл; Масло растительное 30 мл

12 просмотров

3 ч

4 порции

18.05.2026

Екатерина Зайцева

Чорба де бурта считается одним из самых популярных супов румынской кухни, особенно в зимний период. Блюдо готовят на основе говяжьего рубца с добавлением овощей и специй. Длительное варение делает мясо мягким и насыщает бульон глубоким вкусом. Готовый суп отличается густой консистенцией и ароматным мясным вкусом.

Для приготовления используют свежий говяжий рубец, морковь, лук репчатый и сельдерей. Чеснок свежий, лавровый лист и свежая петрушка придают супу характерный аромат. Добавление сметаны делает текстуру более нежной и насыщенной. Готовые чорба де бурта должны быть густыми и ароматными, с мягким мясом рубца.

Подают суп горячим сразу после приготовления в глубоких тарелках или мисках. Перед подачей блюдо часто дополняют сметаной и свежей зеленью. Такой рецепт любят за насыщенный вкус, сытность и традиционный домашний аромат. Чорба де бурта особенно хорошо подходит для семейного ужина или праздничного стола.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Рубец говяжий 800 г
Морковь 200 г 2 шт.
Лук репчатый 150 г 1 1/4 шт
Сельдерей 100 г
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Помидоры (Томаты) 200 г 1 3/4 шт.
Сметана 180 г 7 1/4 ст.л.
Лавровый лист 0.6 г 2 шт.
Петрушка (Свежая) 15 г 1/4 шт.
Соль 7 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.
Вода питьевая 2500 мл
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.

Кухня: Румынская кухня, Балканская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить чорба де бурта — суп из говяжьего рубца

Время приготовления: 180 минут

Подготовка рубца

Говяжий рубец тщательно промойте, удалите лишний жир и нарежьте полосками. Предварительно отварите 20 минут в подсоленной воде.
Подготовка овощей

Морковь свежую натрите на крупной терке или нарежьте тонкими кружочками, лук репчатый нарежьте мелкими кубиками, сельдерей свежий нарежьте небольшими кусочками. Чеснок свежий измельчите.
Варка бульона

В большую кастрюлю налейте воду, добавьте рубец и лавровый лист. Доведите до кипения и варите на слабом огне 90 минут до мягкости мяса.
Добавление овощей

Добавьте в бульон морковь, лук репчатый, сельдерей и томаты свежие. Варите 40 минут на слабом огне.
Завершение приготовления

Вмешайте чеснок свежий и соль с перцем по вкусу. Суп должен иметь густую консистенцию, мясо — мягкое, а бульон — ароматный.
Подача блюда

Разлейте чорба де бурта по глубоким тарелкам. Добавьте сметану густую и посыпьте мелко нарезанной свежей петрушкой перед подачей.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
411,0 ккал	26,6 г	25,8 г	12,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Рубец предварительно тщательно промойте и слегка отварите 20 минут для удаления запаха. Во время варки поддерживайте слабое кипение, чтобы мясо оставалось мягким, а бульон прозрачным и насыщенным.