Мамалыга с грибами и луком нежная по молдавски

Name: Мамалыга с грибами и луком нежная по молдавски
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Крупа кукурузная 250 г; Шампиньоны 300 г; Лук репчатый 200 г; Масло сливочное 40 г; Масло растительное 20 мл; Вода питьевая 1000 мл; Соль 8 г

23 просмотра

45 мин

4 порции

Дата публикации: 05.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Мамалыга является традиционным блюдом Молдавской кухни и давно считается одним из главных символов домашней кухни. Основой блюда служит кукурузная крупа, которую варят до густой однородной консистенции. Такое сочетание отличается простотой приготовления и насыщенным вкусом.

Для рецепта используют кукурузную крупу, свежие шампиньоны и репчатый лук. Обжаренные грибы приобретают насыщенный аромат, а сливочное масло делает текстуру мамалыги особенно нежной. Готовое блюдо получается плотным, но мягким, с выразительным грибным вкусом.

Мамалыгу подают сразу после приготовления на сервированном столе вместе с горячими грибами и луком. Блюдо хорошо подходит для семейного обеда и остается популярным благодаря доступным продуктам и насыщенному вкусу. Такая подача делает классическую мамалыгу более ароматной и сытной.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Крупа кукурузная 250 г
Шампиньоны 300 г 12 шт
Лук репчатый 200 г 1 3/4 шт
Масло сливочное 40 г 2 ст.л.
Масло растительное 20 мл 1 ст.л.
Вода питьевая 1000 мл
Соль 8 г 1 1/2 ч.л

Кухня: Румынская кухня, Балканская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить мамалыгу с грибами и луком по молдавски

Время приготовления: 45 минут

Приготовление основы

Доведите воду до кипения, добавьте соль и постепенно всыпьте кукурузную крупу. Постоянно перемешивайте и варите 25 минут до густой однородной консистенции.
Подготовка овощей

Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Свежие шампиньоны нарежьте тонкими пластинками.
Обжаривание грибов

Разогрейте растительное масло, обжарьте репчатый лук до прозрачности, затем добавьте шампиньоны и готовьте 10 минут до испарения жидкости. В конце добавьте сливочное масло.
Соединение блюда

Переложите горячую мамалыгу на сервировочное блюдо. Сверху равномерно распределите обжаренные шампиньоны с репчатым луком.
Подача

Подавайте блюдо сразу после приготовления. Правильно приготовленная мамалыга легко держит форму, а грибная начинка остается сочной и ароматной.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
371,0 ккал	8,5 г	14,8 г	51,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Постоянно перемешивайте кукурузную крупу во время варки, чтобы масса оставалась полностью однородной без комочков. Подавайте мамалыгу сразу после приготовления, а грибную начинку храните отдельно в холодильнике не более двух суток.