Традиционная румынская мамалыга — кукурузная каша с сыром

Name: Традиционная румынская мамалыга — кукурузная каша с сыром
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Крупа кукурузная 250 г; Вода питьевая 1000 мл; Соль 5 г; Масло сливочное 30 г; Брынза 150 г; Петрушка (Свежая) 5 г; Укроп (Свежий) 5 г

12 просмотров

35 мин

4 порции

18.05.2026

Екатерина Зайцева

Мамалыга считается одним из самых традиционных блюд румынской кухни и особенно популярна как гарнир или самостоятельное блюдо. Это густая кукурузная каша с добавлением свежего сыра, масла и специй. Приготовление на медленном огне помогает каше стать тягучей и насыщенной. Готовая мамалыга отличается нежной текстурой, мягким вкусом кукурузы и аппетитной тягучей начинкой сыра.

Для приготовления используют кукурузную крупу, воду питьевую, соль и свежий сыр (например, брынзу или телем). Масло сливочное добавляет мягкость и аромат, а свежая зелень придает яркость и свежесть. Мамалыга должна быть густой и слегка тягучей, с расплавленным сыром сверху или внутри.

Подают мамалыгу горячей сразу после приготовления на большом сервированном блюде. Перед подачей блюдо часто украшают сливочным маслом и свежей зеленью. Такой рецепт любят за насыщенный вкус, простоту приготовления и традиционную домашнюю подачу. Мамалыга особенно хорошо подходит для сытного обеда или ужина.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Румынская кухня, Балканская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить мамалыгу с сыром по румынскому рецепту

Время приготовления: 35 минут

Подготовка ингредиентов

Кукурузную крупу просейте, сыр нарежьте небольшими кусочками, зелень мелко порубите.
Варка кукурузной каши

В кипящей воде с солью постепенно всыпьте кукурузную крупу, постоянно помешивая. Варите на слабом огне 20–25 минут до густоты.
Добавление масла

Вмешайте масло сливочное в горячую кашу до полного растворения.
Добавление сыра

Добавьте кусочки свежего сыра постепенно, перемешивая кашу до расплавления и получения тягучей текстуры.
Подготовка к подаче

Разложите горячую мамалыгу по порционным тарелкам и посыпьте свежей зеленью.
Подача блюда

Подавайте мамалыгу горячей с дополнительным кусочком масла или свежим сыром по вкусу.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
365,0 ккал	11,4 г	14,5 г	47,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Постоянно помешивайте кашу во время варки, чтобы не образовались комки и чтобы мамалыга оставалась густой и тягучей. Добавляйте сыр постепенно, чтобы он полностью расплавился.