Плацинта пирог с сыром или яблоками на сковороде

Name: Плацинта пирог с сыром или яблоками на сковороде
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная 420 г; Вода питьевая 210 мл; Масло подсолнечное 45 мл; Соль 6 г; Сыр творожный 260 г; Яйцо куриное 55 г; Сахар 35 г; Молотая корица 3 г; Масло сливочное 30 г

24 просмотра

1 ч 25 мин

6 порций

19.05.2026

Екатерина Зайцева

Плацинта пирог с сыром или яблоками относится к румынской кухне и часто готовится как домашняя выпечка для семейного стола. Это тонкий пирог из эластичного теста, который раскатывают почти до прозрачности и наполняют мягкой начинкой. В Румынии плацинту делают на сковороде или в духовке, но сковородный вариант дает особенно аппетитную корочку. Блюдо ценят за простые продукты и выразительный вкус без сложной техники.

Для теста нужна пшеничная мука, питьевая вода, подсолнечное масло и соль. Творожный сыр с куриным яйцом дает нежную соленоватую начинку, а сладкое яблоко с белым сахаром и молотой корицей создает фруктовый вариант. При жарке тонкое тесто становится пятнистым и золотистым, а середина остается сочной. Готовая плацинта должна легко сгибаться, но не рваться при нарезке.

Подают плацинту сразу после сковороды, пока края остаются слегка хрустящими. Сырный вариант хорошо подходит к густой сметане, а яблочный вариант вкусен с горячим черным чаем. Такая выпечка популярна потому, что из одной основы можно быстро получить две разные начинки. На сервированном столе плацинта выглядит особенно уютно, если нарезать ее крупными кусками и слегка смазать сливочным маслом.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Мука пшеничная 420 г 16 3/4 ст.л.
Вода питьевая 210 мл
Масло подсолнечное 45 мл 3 ст.л.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Сыр творожный 260 г
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Сахар 35 г 1 3/4 ст.л.
Молотая корица 3 г 1 ч.л.
Масло сливочное 30 г 1 1/2 ст.л.

Кухня: Румынская кухня, Балканская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить румынскую плацинту с сырной или яблочной начинкой

Время приготовления: 85 минут

Замес теста

Смешайте пшеничную муку, питьевую воду, 25 мл подсолнечного масла и соль. Замешивайте тесто 8 минут, пока оно не станет гладким, упругим и почти не будет липнуть к ладоням.
Отдых теста

Смажьте тесто 10 мл подсолнечного масла, накройте миской и оставьте на 25 минут. После отдыха тесто должно стать мягким и легко растягиваться без грубых трещин по краям.
Сырная начинка

Смешайте творожный сыр с куриным яйцом до густой однородной массы. Начинка должна держаться на ложке и не растекаться по поверхности теста.
Яблочная начинка

Сладкое яблоко очистите от сердцевины и натрите крупной стружкой. Смешайте яблочную стружку с белым сахаром и молотой корицей, затем слегка отожмите лишний сок руками.
Формовка плацинты

Разделите тесто на шесть частей и раскатайте каждую часть в тонкий круг диаметром около 26 см. На три круга положите сырную начинку, на три круга положите яблочную начинку, затем соберите края к центру и слегка прижмите ладонью до плоской формы.
Обжаривание

Разогрейте сковороду с оставшимися 10 мл подсолнечного масла и жарьте плацинту по 4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Готовые лепешки должны стать золотистыми с темными пятнами, затем смажьте их сливочным маслом.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
530,0 ккал	10,0 г	31,5 г	60,5 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Дайте тесту отдохнуть 25 минут под миской, тогда оно станет мягким и раскатается в тонкий пласт без разрывов. Готовую плацинту складывайте стопкой и смазывайте сливочным маслом, а храните остатки в закрытом контейнере до следующего дня.