Теплый салат со свекольной зеленью и киноа с цитрусовым акцентом

Необходимое время:  25 минут

Этот теплый салат сочетает нежную киноа, мягкую свекольную зелень и сочные цитрусовые нотки. Блюдо готовится быстро и сохраняет естественный вкус продуктов. Подходит как легкий обед или гарнир.

1. Подготовка крупы

   Промойте киноа в холодной воде до чистоты стекающей жидкости чтобы удалить горечь. Переложите в сотейник залейте водой в пропорции один к двум и поставьте на плиту. Доведите до кипения затем уменьшите огонь до минимума и варите около пятнадцати минут пока крупа не станет мягкой и не впитает воду.

2. Подготовка зелени

   Свекольную зелень тщательно промойте под проточной водой удалите жесткие стебли. Нарежьте листья крупно чтобы сохранить структуру при тушении.

3. Подготовка свеклы и цитрусов

   Отварную свеклу нарежьте небольшими кубиками примерно один сантиметр. Апельсин очистите от кожуры и перегородок разделите на дольки и нарежьте небольшими кусочками.

4. Тушение зелени

   Поставьте на плиту большую сковороду разогрейте одну столовую ложку оливкового масла. Добавьте свекольную зелень и тушите на среднем огне три минуты пока листья немного не увянут но сохранят яркий цвет.

5. Соединение ингредиентов

   Добавьте в сковороду теплую киноа и перемешайте аккуратно поднимая смесь лопаткой. Всыпьте свеклу и апельсиновые кусочки затем готовьте еще одну минуту чтобы соединить вкусы.

6. Приготовление заправки

   Смешайте оставшееся масло с лимонным соком солью и перцем. Взбейте вилкой до легкой эмульсии.

7. Подача блюда

   Переложите салат в глубокую тарелку полейте заправкой и посыпьте измельченными орехами. Подавайте сразу пока блюдо теплое и ароматное.