Тандури маринад на йогурте для куриных крылышек на мангале

Необходимое время:  180 минут

Крылышки в йогуртовом маринаде получаются особенно нежными, так как кисломолочная основа работает как мягкий размягчитель. Специи дают вкус индийского гриля и аппетитный оттенок.

1. Подготовить крылышки

   Промойте и обсушите крылышки. Сделайте 2–3 неглубоких надреза на мясистой части, так маринад проникнет глубже.

   

2. Смешать маринад

   Натрите имбирь на мелкой тёрке. Чеснок измельчите. В миске соедините йогурт, лимонный сок, соль, паприку, куркуму, кориандр, кумин и чили, затем добавьте имбирь и чеснок. Перемешайте до однородности.

   

3. Замариновать крылышки

   Переложите курицу в миску, добавьте маринад и тщательно перемешайте, чтобы масса покрыла каждое крылышко. Накройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа.

   

4. Подготовить мангал

   Разожгите угли. Для тандури нужен средний жар без языков пламени. Решётку прогрейте и смажьте маслом.

   

5. Жарить крылышки

   Снимите лишний маринад, чтобы он не капал на угли. Выложите крылышки на решётку и жарьте 14–18 минут, переворачивая каждые 2 минуты. В конце можно поднять жар на 1–2 минуты для румяной корочки.

   

6. Довести до готовности

   Проверьте готовность надрезом у кости. Мясо белое, без розового, сок прозрачный. Снимите крылышки и дайте отдохнуть 4 минуты.