Гранатовый маринад для куриных крылышек на мангале

Name: Гранатовый маринад для куриных крылышек на мангале
Total time: 170 min
Yield: 4
Ingredients: Крылья куриные 1200 г; Сок гранатовый 220 мл; Лук репчатый 180 г; Масло растительное 35 мл; Чеснок (Свежий) 10 г; Паприка копчёная 8 г; Кориандр 6 г; Кумин 4 г; Перец черный молотый 2 г; Соль 10 г; Сахар 12 г

348 просмотров

2 ч 50 мин

4 порции

Дата публикации: 22.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Гранатовый маринад для куриных крылышек на мангале получается выразительным напитком с чистым ароматом основных компонентов. Блюдо связано с традициями кавказской кухни. Гранатовый сок и специи дают лёгкую кислинку, красивый цвет и сочные крылышки на углях. Подходящая температура помогает сохранить свежесть и характерный аромат.

В рецепте «Гранатовый маринад для куриных крылышек на мангале» основными компонентами выступают гранатовый маринад, крылышки на мангале, курица на углях, маринад с луком, гранатовый сок и крылья гриль. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — маринование с последующим приготовлением на сильном жаре: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Перед подачей напиток аккуратно перемешивают и разливают по порциям. Для блюда «Гранатовый маринад для куриных крылышек на мангале» такая подача подчеркивает вкус компонента «гранатовый маринад» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Крылья куриные 1200 г 13 шт.
Сок гранатовый 220 мл
Лук репчатый 180 г 1 1/2 шт
Масло растительное 35 мл 2 ст.л.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Паприка копчёная 8 г 2 ч.л.
Кориандр 6 г 1 1/4 ч.л.
Кумин 4 г 1 ч.л.
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Соль 10 г 2 ч.л
Сахар 12 г 1/2 ст.л.

Кухня: Азербайджанская кухня, Кавказская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Гранатовый маринад для куриных крылышек на мангале: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 170 минут

Подготовить крылышки

Промойте крылышки, обсушите. Сделайте по 2 неглубоких надреза на толстых местах. Переложите в миску.

На сырых крылышках делают надрезы, чтобы маринад лучше впитался.
Подготовить лук и чеснок

Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок измельчите ножом или прессом. Сложите лук и чеснок в отдельную миску и слегка помните руками 30 секунд, чтобы пошёл сок.

Лук и чеснок разминают руками до появления сока и яркого аромата.
Смешать гранатовый маринад

К луку добавьте гранатовый сок, масло, соль, сахар, паприку, кориандр, кумин и чёрный перец. Перемешайте до однородности и растворения сахара.

Гранатовый сок соединяют со специями, чтобы получить насыщенный маринад.
Маринование крылышек

Влейте маринад к курице и тщательно перемешайте. Накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа, можно до 8 часов.

Крылышки тщательно перемешивают с маринадом и луком до равномерного покрытия.
Подготовить мангал

Разожгите угли и дождитесь среднего жара. Угли должны быть серыми сверху, без открытого огня. Решётку прогрейте 2 минуты и смажьте маслом тонким слоем.

Угли прогорели до серого пепла, решётка прогрета и готова к жарке.
Жарить крылышки

Снимите лишние кусочки лука с поверхности мяса. Выложите крылышки на решётку и жарьте 14–18 минут, переворачивая каждые 2–3 минуты. При сильном жаре поднимайте решётку выше, чтобы сок граната не темнел слишком быстро.

Крылышки обжаривают на решётке до золотистой корочки и аппетитных подпалин.
Проверить готовность и подача

Сделайте прокол у кости. Сок прозрачный, без розового цвета. Снимите крылышки и дайте отдохнуть 4 минуты. Подавайте с зеленью и овощами.

Готовые крылышки подают горячими, дополняя зеленью и свежими овощами.