Свекольный хумус с яркой уксусной ноткой

Необходимое время:  40 минут

Этот свекольный хумус сочетает мягкость нута, сладость запеченной свеклы и легкую уксусную свежесть. Получается нежная паста с шелковистой текстурой и глубоким вкусом, которая прекрасно подходит к лепешкам, овощам и бутербродам.

1. Подготовка свеклы

   Запеките свеклу до мягкости. Разогрейте духовку до 200 градусов. Заверните свеклу в фольгу и запекайте около 50 минут. Затем остудите и очистите ее от кожицы.

2. Подготовка нута

   Слейте воду с вареного нута. Если хотите добиться ультра нежной текстуры, удалите кожицу с каждой горошины, слегка сдавливая ее пальцами.

3. Соединение ингредиентов

   Положите свеклу в чашу блендера. Добавьте нут, тахини, измельченный чеснок, лимонный сок, соль, паприку и уксусную кислоту.

4. Взбивание массы

   Взбивайте смесь на высокой мощности. Процесс займет около одной минуты. Затем остановите блендер и с помощью лопатки снимите массу со стенок.

5. Коррекция текстуры

   Добавьте оливковое масло и 20 мл холодной воды. Взбивайте еще одну минуту. Если хотите более мягкую консистенцию, добавьте еще немного воды.

6. Финальная доводка

   Попробуйте хумус и при необходимости добавьте соль или лимонный сок. Переложите пасту в миску и уберите на 20 минут в холодильник, чтобы вкус стабилизировался.