Суп с морепродуктами, треской и креветками представляет собой ароматное первое блюдо с прозрачным насыщенным бульоном и крупными кусочками морских продуктов. По характеру он близок к прибрежным супам Итальянской кухни, где рыбу и морепродукты готовят недолго, сохраняя их естественную сочность. Основа остается легкой по консистенции, а белое вино придает бульону мягкую кислотность и глубокий аромат. Такой способ приготовления хорошо подчеркивает вкус трески, креветок и кальмара без тяжелых соусов.
Репчатый лук, морковь и стеблевой сельдерей медленно размягчаются в оливковом масле и создают сладковатую ароматную основу. Свежий чеснок, лавровый лист и черный молотый перец делают вкус бульона выразительным, но не перебивают морепродукты. Треска после короткого приготовления остается сочной и легко разделяется на крупные слои. Креветки становятся плотными и нежными, а кольца кальмара сохраняют мягкость благодаря непродолжительному нагреву.
Готовый суп подают сразу после приготовления, пока кусочки рыбы сохраняют форму, а морепродукты остаются сочными. Свежая петрушка добавляет травяной аромат и яркий цвет, заметный в прозрачном горячем бульоне. Лимонный сок вносит свежую кислотность и делает вкус морепродуктов более отчетливым. Такой суп подходит для семейного обеда или ужина и особенно ценится за сочетание насыщенного морского вкуса с аккуратной, легкой подачей.
Количество ингредиентов указано на 4 порции.
Время приготовления:
45 минут
Суп с морепродуктами, треской и креветками относится к Итальянской кухне и готовится на ароматной овощной основе с белым вином. Рецепт рассчитан на 4 порции, общее время приготовления составляет 45 минут. Ключевые ингредиенты блюда это треска, очищенные креветки, кальмар, овощи, белое сухое вино и свежая петрушка. Овощи сначала размягчают в оливковом масле, затем варят бульон и поочередно добавляют треску, креветки и кальмар, чтобы сохранить нежную текстуру морепродуктов.
-
Подготовьте рыбу, морепродукты и овощи
Нарежьте охлажденную треску кусочками около 3 сантиметров, очищенный кальмар кольцами шириной около 1 сантиметра, а очищенные креветки оставьте целыми. Репчатый лук, свежую морковь и стеблевой сельдерей нарежьте кубиками около 5 миллиметров, свежий чеснок мелко порубите. Свежую петрушку измельчите, свежий лимон разрежьте пополам.
-
Сделайте ароматную овощную основу
Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне, добавьте репчатый лук, морковь и стеблевой сельдерей. Готовьте 6 или 7 минут, периодически перемешивая, пока овощи заметно размягчатся, но не подрумянятся. Добавьте свежий чеснок и готовьте еще около 30 секунд до появления яркого аромата.
-
Сварите прозрачный бульон
Влейте белое сухое вино к овощам и готовьте около 3 минут, пока объем жидкости не уменьшится примерно наполовину. Добавьте питьевую воду, лавровый лист, соль и черный молотый перец. Доведите до слабого кипения и варите 12 минут, пока овощи полностью не станут мягкими, а бульон не приобретет выраженный аромат.
-
Добавьте треску
Опустите кусочки охлажденной трески в слабо кипящий бульон и готовьте около 4 минут. Рыба должна побелеть снаружи и начать легко разделяться на крупные слои, сохраняя форму.
-
Доведите морепродукты до готовности
Добавьте очищенные креветки и кольца очищенного кальмара. Готовьте при слабом кипении 3 или 4 минуты, пока креветки не станут розовыми и непрозрачными, а кальмар останется мягким. Удалите лавровый лист, выключите нагрев, выжмите в суп сок свежего лимона и вмешайте большую часть свежей петрушки.
-
Подайте суп горячим
Разлейте суп по глубоким тарелкам так, чтобы в каждой порции были треска, креветки, кальмар и овощи. Посыпьте оставшейся свежей петрушкой и подавайте сразу, пока бульон горячий, а морепродукты сохраняют нежную текстуру.
Стоимость приготовления
Ориентировочная стоимость ингредиентов для выбранного количества порций.
Фактическая стоимость приготовления
—
₽
Придётся заплатить в магазине
—
₽
Стоимость одной порции
—
₽
Учтено ингредиентов:
0
из
0
Стоимость ориентировочная и зависит от региона и сезона.
8 просмотров
45 мин
4 порции
Комментариев пока нет