Шелковистые феттучине альфредо с маслом и пармезаном

Необходимое время:  30 минут

Настоящий соус альфредо готовится из сливочного масла, пармезана и воды от варки пасты. Соус образуется за счет эмульсии и правильно выбранной температуры. Рецепт передает традиционный вкус без утяжеления сливками.

1. Подготовить сыр

   Пармезан натрите на самой мелкой терке и отложите при комнатной температуре.

   

2. Отварить феттучине

   В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и феттучине. Варите при активном кипении до состояния аль денте согласно упаковке.

   

3. Подготовить масляную основу

   В широкой сковороде на минимальном нагреве растопите сливочное масло до жидкого состояния без кипения.

   

4. Соединить пасту с маслом

   Переложите феттучине в сковороду с маслом. Добавьте 100 мл воды от варки пасты и аккуратно перемешайте до блеска.

   

5. Сформировать соус

   Снимите сковороду с огня. Порциями добавляйте пармезан, постоянно перемешивая, до образования густого шелковистого соуса.

   

6. Завершить блюдо

   Добавьте черный перец, при необходимости еще немного воды от пасты, аккуратно перемешайте и сразу подавайте.