Самуса пирожки с мясной начинкой и хрустящей корочкой в духовке

Name: Самуса пирожки с мясной начинкой и хрустящей корочкой в духовке
Total time: 60 min
Yield: 3
Ingredients: Фарш говяжий 400 г; Лук репчатый 200 г; Мука пшеничная 400 г; Вода питьевая 200 мл; Масло растительное 40 мл; Соль 8 г; Перец черный молотый 4 г; Зира 5 г; Кинза (Свежая) 15 г

14 просмотров

1 ч

3 порции

06.04.2026

Екатерина Зайцева

Самуса пирожки с мясной начинкой относятся к кухне стран Центральной Азии и Ближнего Востока. Это популярное блюдо представляет собой треугольные пирожки с сочной начинкой. Традиционно их готовят в тандыре или духовке до румяной корочки. Такой вариант широко распространен в домашней кухне.

Говяжий фарш сочетается с репчатым луком и ароматными специями. Молотая зира придает характерный восточный аромат, а черный перец усиливает вкус. Тесто из пшеничной муки получается плотным и хорошо держит начинку. При запекании образуется хрустящая корочка с сочной серединой.

Подаются самуса горячими с рубленой кинзой. Блюдо часто подают как закуску или дополнение к обеду. Оно популярно благодаря насыщенному вкусу и удобной форме. Самуса хорошо подходят для подачи на стол в компании.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 3 порции.

Фарш говяжий 400 г
Лук репчатый 200 г 1 3/4 шт
Мука пшеничная 400 г 16 ст.л.
Вода питьевая 200 мл
Масло растительное 40 мл 3 ст.л.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 4 г 1 1/4 ч.л.
Зира 5 г 1 1/4 ч.л.
Кинза (Свежая) 15 г 1/4 пуч

Кухня: Узбекская кухня, Среднеазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить самуса пирожки с мясной начинкой в духовке

Время приготовления: 60 минут

Подготовка теста

Смешайте пшеничную муку, воду, соль и растительное масло, замесите плотное тесто и оставьте на 15 минут для отдыха
Подготовка начинки

Смешайте говяжий фарш с мелко нарезанным репчатым луком, добавьте соль, черный перец и молотую зиру, тщательно перемешайте до однородной массы
Формирование самуса

Раскатайте тесто в тонкий пласт, нарежьте на квадраты, выложите начинку и сформируйте треугольные пирожки, плотно защипните края
Подготовка к выпеканию

Выложите самуса на противень, слегка смажьте поверхность растительным маслом
Выпекание

Запекайте в духовке при температуре 180 градусов 30 минут до румяной хрустящей корочки
Подача

Выложите готовые самуса на тарелку, посыпьте мелко нарезанной свежей кинзой и подавайте горячими

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
953,0 ккал	35,9 г	42,2 г	106,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Нарезайте репчатый лук мелкими кубиками, чтобы начинка получилась сочной и равномерной. Готовые самуса храните в холодильнике до двух суток и разогревайте в духовке для сохранения хрустящей корочки.