Салат Цезарь с курицей и анчоусным соусом сочный и хрустящий

Name: Салат Цезарь с курицей и анчоусным соусом сочный и хрустящий
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Грудка куриная 400 г; Салат Романо 300 г; Белый хлеб 150 г; Сыр пармезан 80 г; Анчоусы 35 г; Майонез 120 г; Лимон 100 г; Чеснок (Свежий) 8 г; Масло оливковое 40 мл; Соль 3 г

11 просмотров

35 мин

4 порции

Дата публикации: 15.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Салат Цезарь с курицей и анчоусным соусом является современной вариацией знаменитого американского салата Цезарь. Основу блюда составляют хрустящие листья римского салата, сочная куриная грудка и подрумяненные хлебные кубики. Выдержанный пармезан добавляет выраженный сырный вкус и дополняет насыщенную заправку. Правильно приготовленная куриная грудка остается сочной внутри, а листья сохраняют плотный хруст после смешивания.

Анчоусный соус готовят из консервированных анчоусов, классического майонеза, свежего лимона, свежего чеснока и оливкового масла. Такая заправка получается густой, однородной и обладает заметным солоноватым вкусом с легкой цитрусовой кислинкой. Пшеничный хлеб обжаривают до сухой золотистой корочки, чтобы кусочки не размокали сразу после добавления соуса. Выдержанный пармезан распределяют тонкой стружкой, благодаря чему сырный вкус остается отчетливым в каждой порции.

Готовый салат подают сразу после соединения ингредиентов, пока хлебные кубики остаются хрустящими, а римский салат не теряет упругость. Для красивой подачи листья размещают свободным слоем, сверху распределяют ломтики куриной грудки, сырную стружку и золотистые хлебные кубики. Хорошая заправка должна тонко покрывать листья и не собираться жидкостью на дне тарелки. Популярность этого варианта связана с сочетанием теплой курицы, свежей зелени, хрустящего хлеба и выразительного анчоусного вкуса.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Грудка куриная 400 г
Салат Романо 300 г
Белый хлеб 150 г 1/4 шт.
Сыр пармезан 80 г
Анчоусы 35 г 5 3/4 шт.
Майонез 120 г 4 3/4 ст.л.
Лимон 100 г 1 шт.
Чеснок (Свежий) 8 г 1 1/2 шт.
Масло оливковое 40 мл 2 3/4 ст.л.
Соль 3 г 1/2 ч.л

Кухня: Американская кухня, Международная кухня

Как приготовить хрустящий Цезарь с курицей под анчоусным соусом

Время приготовления: 35 минут

Подготовка куриной грудки

Разрежьте куриную грудку вдоль на пласты толщиной около 2 см, добавьте 2 г соли и смажьте 15 мл оливкового масла. Обжаривайте куриную грудку на хорошо разогретой сковороде по 5 минут с каждой стороны до золотистой поверхности и полностью светлой середины, затем оставьте на 5 минут и нарежьте ломтиками шириной около 1 см.
Приготовление хлебных кубиков

Нарежьте пшеничный хлеб кубиками размером около 2 см и соедините с 15 мл оливкового масла. Подсушивайте хлеб на сухой сковороде около 7 минут на среднем нагреве, регулярно переворачивая, пока поверхность не станет равномерно золотистой и хрустящей.
Приготовление анчоусного соуса

Измельчите консервированные анчоусы и свежий чеснок до мелкой однородной массы. Соедините их с классическим майонезом, 20 г свежего лимонного сока и оставшимися 10 мл оливкового масла, затем перемешивайте около минуты до густой гладкой консистенции.
Подготовка салата и пармезана

Разберите римский салат на листья, тщательно обсушите и порвите руками на крупные кусочки размером около 5 см. Выдержанный пармезан нарежьте тонкой стружкой, чтобы он равномерно распределился по готовому салату.
Смешивание салата

Соедините римский салат с половиной анчоусного соуса и аккуратно перемешайте, чтобы листья получили тонкое равномерное покрытие. Добавьте подготовленную куриную грудку, хлебные кубики, оставшуюся соль и половину выдержанного пармезана.
Подача

Разложите салат по тарелкам, распределите сверху оставшийся выдержанный пармезан и оставшийся анчоусный соус. Подавайте сразу, пока куриная грудка остается теплой, листья сохраняют упругость, а хлебные кубики имеют сухую хрустящую корочку.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
647,0 ккал	37,2 г	44,6 г	22,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Обжаривайте куриную грудку до полностью светлой середины, затем оставьте ее на 5 минут перед нарезкой, чтобы мясной сок равномерно распределился и ломтики остались сочными. Анчоусный соус можно хранить в закрытой емкости в холодильнике до суток, а сам салат лучше заправлять непосредственно перед подачей для сохранения хрустящих листьев и хлеба.