Рагу из маслят с томатами и репчатым луком
Рагу из маслят с томатами получается сочным, с упругими грибами и густым томатным соусом. Общее время приготовления составляет 50 минут, подавайте блюдо горячим, посыпав свежей петрушкой.
Рагу из маслят с томатами и репчатым луком относится к блюдам русской кухни. Рецепт рассчитан на 4 порции, общее время приготовления составляет 50 минут. Основу составляют свежие маслята, томаты, репчатый лук, морковь и томатная паста. Маслята кратко отваривают, затем обжаривают с овощами и тушат в томатном соусе до густой консистенции.
Рагу из маслят с томатами относится к простым домашним блюдам русской кухни, где лесные грибы тушат с овощами до мягкости и насыщенного соуса. Маслята после краткого отваривания сохраняют упругую мякоть и хорошо впитывают томатную основу. Репчатый лук и морковь дают мягкую сладость, которая уравновешивает естественную кислинку свежих томатов. Блюдо готовится на плите без духовки, поэтому текстура остается сочной, а соус постепенно густеет вокруг грибов.
В этом варианте основой служат свежие маслята, спелые томаты и небольшое количество томатной пасты для более плотного цвета и вкуса. Черный молотый перец и свежий чеснок добавляют умеренную пряность, не заглушая грибной аромат. Сначала овощи обжариваются до мягкости, затем соединяются с грибами и томатами. К концу тушения кусочки томатов частично разварятся, а маслята покроются густым красным соусом.
Готовое рагу подают горячим как самостоятельное блюдо. Перед подачей его посыпают свежей петрушкой, которая дает травяной аромат и освежает томатный вкус. После короткого отдыха под крышкой соус становится еще более однородным и лучше обволакивает грибы. Такое рагу особенно удобно для семейного обеда в сезон лесных грибов, когда маслята доступны свежими и имеют наиболее выраженный вкус.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить рагу из маслят с томатами
Подготовьте маслята
Очистите 600 г свежих маслят, снимите скользкую кожицу с крупных шляпок, небольшие грибы оставьте целыми, а крупные разрежьте пополам или на четыре части. Доведите 1200 мл питьевой воды до кипения, добавьте 2 г соли и маслята, варите 8 минут после повторного закипания, затем откиньте на дуршлаг и хорошо обсушите до матовой поверхности.
Нарежьте овощи
Нарежьте 120 г репчатого лука кубиками около 5 мм, 100 г свежей моркови кубиками около 7 мм, 400 г свежих томатов кусочками около 1,5 см. Измельчите 2 зубчика свежего чеснока, подготовленные овощи должны быть нарезаны достаточно равномерно для одновременного размягчения.
Обжарьте овощи и грибы
Разогрейте 30 мл растительного масла в широкой сковороде, добавьте репчатый лук и морковь, обжаривайте 6 минут на среднем огне до мягкости и легкого золотистого оттенка. Добавьте маслята и готовьте еще 6 минут, пока отдельные края грибов слегка не подрумянятся.
Сделайте томатный соус
Добавьте 30 г томатной пасты и прогрейте 1 минуту, затем положите свежие томаты, влейте оставшиеся 100 мл питьевой воды, добавьте 4 г соли, 1 г черного молотого перца и измельченный свежий чеснок. Тушите без крышки 15 минут на умеренном огне, пока томаты частично не разварятся, а соус заметно не загустеет.
Завершите рагу
Снимите рагу с огня, вмешайте 15 г мелко нарезанной свежей петрушки и оставьте под крышкой на 3 минуты. Подавайте горячим, когда соус густо обволакивает маслята, а кусочки грибов сохраняют упругость.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.