Пирог с ежевикой с хрустящей решеткой

Необходимое время:  70 минут

Этот пирог с ежевикой сочетает мягкое песочное тесто и сочную ягодную начинку. Ежевика дает насыщенный вкус и свежую кислинку. Решетка создает красивый узор и помогает сохранить сочность начинки. Рецепт подходит тем, кто любит простую домашнюю выпечку с выразительным вкусом.

1. Подготовка теста

   Просейте муку и соль в миску. Вотрите холодное масло кончиками пальцев пока смесь не станет похожа на мелкую крошку. Добавьте холодную воду и соедините массу в плотный шар. Положите тесто в холодильник на 30 минут чтобы оно стало упругим.

2. Подготовка формы

   Достаньте тесто из холодильника. Отделите треть для решетки. Остальное тесто раскатайте на холодной поверхности. Переложите пласт в форму и прижмите к бортикам без разрывов.

3. Подготовка начинки

   Промойте ежевику и промокните бумажным полотенцем. Переложите ягоды в миску. Добавьте сахар крахмал и лимонный сок. Аккуратно перемешайте чтобы ягоды покрылись смесью и не потеряли форму.

4. Формирование пирога

   Выложите начинку в форму и разровняйте. Тонко раскатайте оставшееся тесто. Нарежьте ровные полоски. Выложите полоски крест накрест создавая аккуратную решетку. Защипните края пальцами чтобы закрепить бортик.

5. Выпечка

   Поставьте пирог в духовку разогретую на 180 градусов. Выпекайте 45 минут до появления золотистого цвета и легкого bubbling по краям начинки. Выньте пирог и остудите на решетке чтобы начинка стабилизировалась.