Ванильный бисквитный рулет с нежным кремом в домашних условиях

Name: Ванильный бисквитный рулет с нежным кремом в домашних условиях
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: Яйцо куриное 180 г; Сахар 140 г; Мука пшеничная 90 г; Ванилин 2 г; Разрыхлитель 5 г; Соль 2 г; Молоко 30 мл; Масло сливочное 30 г; Сахарная пудра 80 г; Сливки 33% 250 мл

156 просмотров

1 ч 10 мин

8 порций

Дата публикации: 24.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Ванильный бисквитный рулет с нежным кремом в домашних условиях подходит для семейного меню и аккуратной порционной подачи. Воздушный ванильный бисквит, свернутый в плотный рулет с мягким сливочным кремом. Готовится быстро и выглядит как десерт из кондитерской. После приготовления структура становится устойчивее, а вкус раскрывается полнее.

В рецепте «Ванильный бисквитный рулет с нежным кремом в домашних условиях» основными компонентами выступают ванильный рулет, бисквитный рулет, рулет с кремом, бисквит, ванилин и сливочный крем. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Готовое сладкое блюдо выкладывают на плоскую тарелку и аккуратно оформляют. Для блюда «Ванильный бисквитный рулет с нежным кремом в домашних условиях» такая подача подчеркивает вкус компонента «ванильный рулет» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Яйцо куриное 180 г 3 шт
Сахар 140 г 7 ст.л.
Мука пшеничная 90 г 3 1/2 ст.л.
Ванилин 2 г 1/2 ч.л.
Разрыхлитель 5 г 1 1/4 ч.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л
Молоко 30 мл
Масло сливочное 30 г 1 1/2 ст.л.
Сахарная пудра 80 г 5 1/4 ст.л.
Сливки 33% 250 мл 16 3/4 ст.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Ванильный бисквитный рулет с нежным кремом в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 70 минут

Подготовить ингредиенты

Достаньте яйца и масло заранее, чтобы яйца были комнатной температуры, а масло мягким. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Подготовьте противень 30×40 см и застелите его пергаментом.
Сделать основу для бисквита

Разбейте яйца в большую миску, добавьте сахар, ванилин и соль. Взбивайте миксером 6–8 минут до очень пышной светлой массы, след от венчика должен держаться несколько секунд.
Вмешать сухие ингредиенты

Смешайте муку с разрыхлителем и просейте в яичную массу в 2 приема. Аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх, чтобы не потерять воздух.
Добавить молоко и масло

Подогрейте молоко до теплого состояния и растопите сливочное масло, затем слегка остудите. Влейте молоко и масло по краю миски и мягко перемешайте до однородности.
Испечь бисквитный пласт

Вылейте тесто на противень, разровняйте слоем 7–10 мм. Выпекайте 10–12 минут при 180 градусах до легкого золотистого цвета и упругости при нажатии.
Свернуть бисквит без начинки

Сразу переложите пласт на чистый лист пергамента, снимите нижний пергамент. Посыпьте поверхность сахарной пудрой и сверните рулет вместе с пергаментом в плотный цилиндр. Оставьте остывать 20 минут.
Приготовить крем

Охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой и ванилином 3–4 минуты до устойчивых пиков. Крем должен держать форму и не стекать.
Собрать рулет

Аккуратно разверните остывший бисквит. Равномерно распределите крем слоем около 5–7 мм, оставив 1–2 см с дальнего края без крема. Сверните обратно плотным рулетом.
Охладить и подать

Заверните рулет в пергамент и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и нарежьте ломтиками.