Чихиртма по-грузински: густой куриный суп с яйцом и кислинкой

Name: Чихиртма по-грузински: густой куриный суп с яйцом и кислинкой
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Бедро куриное 700 г; Вода питьевая 2000 мл; Лук репчатый 250 г; Масло сливочное 40 г; Мука пшеничная 15 г; Яйцо куриное 165 г; Белый винный уксус 20 мл; Чеснок (Свежий) 10 г; Кинза (Свежая) 15 г; Укроп (Свежий) 10 г; Лавровый лист 1 г; Перец чёрный горошком 2 г; Соль 10 г; Перец черный молотый 1 г

157 просмотров

1 ч 15 мин

4 порции

Дата публикации: 26.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Чихиртма по-грузински: густой куриный суп с яйцом и кислинкой хорошо подходит для семейного меню и спокойной подачи. Блюдо связано с традициями грузинской кухни. Насыщенная чихиртма с курицей, луком и яйцом получается густой, ароматной и приятно кислой от уксуса. Спокойное приготовление объединяет вкус компонентов и сохраняет мягкую текстуру.

В рецепте «Чихиртма по-грузински: густой куриный суп с яйцом и кислинкой» основными компонентами выступают чихиртма, грузинский суп, суп с курицей, суп с яйцом, куриный бульон и густой суп. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — спокойное приготовление до сбалансированного вкуса: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Перед подачей ему дают несколько минут отдохнуть, чтобы вкус стал более собранным. Для блюда «Чихиртма по-грузински: густой куриный суп с яйцом и кислинкой» такая подача подчеркивает вкус компонента «чихиртма» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (14)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Грузинская кухня, Кавказская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Чихиртма по-грузински: густой куриный суп с яйцом и кислинкой: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 75 минут

Подготовить куриный бульон

Курицу промойте, положите в кастрюлю и залейте 2000 мл холодной воды. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом кипении 45 минут.
Подготовить мясо

Достаньте курицу, слегка остудите и отделите мясо от костей. Нарежьте кусочками. Бульон процедите, верните в кастрюлю и снова нагрейте.
Сделать луковую основу

Лук нарежьте тонкими полукольцами. В сковороде растопите сливочное масло и тушите лук 12 минут на среднем огне до мягкости без сильной зажарки.
Добавить муку

Всыпьте муку к луку и прогрейте 1 минуту, постоянно размешивая, чтобы ушел мучной запах.
Соединить с бульоном

Влейте в сковороду 2 половника горячего бульона и размешайте до однородности без комков. Перелейте смесь в кастрюлю с бульоном.
Вернуть курицу и довести вкус

Добавьте нарезанное мясо, посолите и поперчите. Томите 5 минут при слабом кипении.
Приготовить яичную смесь

Яйца взбейте вилкой. Добавьте уксус и мелко натертый чеснок. Перемешайте.
Загустить суп яйцом

Убавьте огонь так, чтобы суп едва кипел. Тонкой струйкой влейте яйца, активно помешивая круговыми движениями 1 минуту. Не допускайте бурного кипения.
Добавить зелень и подать

Кинзу и укроп мелко нарежьте, всыпьте в суп. Накройте крышкой и дайте настояться 5 минут. Подавайте горячей.