Паштет со сливочным маслом и чесноком: нежный намазочный деликатес за 30 минут

Необходимое время:  40 минут

Это домашний куриный паштет с мягкой сливочной текстурой. Печень и филе дают насыщенный вкус, масло делает массу воздушной, а чеснок добавляет пикантность. Паштет удобно хранить в холодильнике и подавать порционно.

1. Подготовить печень

   Печень промойте, уберите пленки и прожилки. Залейте молоком на 15 минут, затем обсушите на бумажных полотенцах.

2. Сделать ароматную основу

   Лук нарежьте кубиком, морковь натрите. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжаривайте овощи 5–6 минут на среднем огне до мягкости, не зажаривая.

3. Протушить печень и филе

   Добавьте на сковороду печень и нарезанное кусочками филе. Обжарьте 3 минуты, затем влейте воду (300 мл), добавьте лавровый лист и перец горошком. Тушите под крышкой 10 минут на слабом огне.

4. Довести до вкуса

   Посолите, добавьте молотый перец и тимьян (или щепоть мускатного ореха). Снимите с огня, удалите лавровый лист и горошины.

5. Взбить паштет

   Переложите массу в чашу. Добавьте 80 г мягкого сливочного масла и измельченный чеснок. Пробейте блендером 2–3 минуты до кремовой консистенции.

6. Сделать сливочный финиш

   Добавьте оставшиеся 40 г масла и еще раз взбейте 30–40 секунд. Переложите паштет в форму, разровняйте, накройте пленкой в контакт.

7. Охладить

   Уберите в холодильник минимум на 2 часа, чтобы вкус стабилизировался, а текстура стала плотнее.