Овощное соте с чесноком на сковороде, яркий веганский ужин за 20 минут

Необходимое время:  25 минут

Овощное соте это блюдо, где овощи готовятся коротко, чтобы сохранить цвет, вкус и легкую хрусткость. Чеснок добавляется в конце, чтобы дать сильный аромат без горечи.

1. Подготовить овощи

   Брокколи разделите на мелкие соцветия. Морковь нарежьте тонкими полукружьями, перец крупной соломкой, кабачок кубиком 1,5 см. Лук нарежьте перьями. Шампиньоны нарежьте пластинами. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.

2. Разогреть сковороду

   Поставьте широкую сковороду на сильный огонь и прогрейте 1 минуту. Влейте оливковое масло и прогрейте еще 20 секунд, чтобы масло стало текучим.

3. Обжарить плотные овощи

   Добавьте лук и морковь. Жарьте 3 минуты на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы овощи слегка подрумянились, но не пересохли.

4. Добавить грибы и перец

   Выложите шампиньоны и сладкий перец. Готовьте 4 минуты на среднем огне, периодически перемешивая. Грибы должны стать мягче и дать легкий сок.

5. Довести соте до готовности

   Добавьте кабачок и брокколи, влейте 50 мл воды. Накройте крышкой и готовьте 4 минуты на среднем огне. Затем снимите крышку и выпарите лишнюю влагу 2 минуты.

6. Приправить чесноком

   Добавьте чеснок, паприку, перец, соль, соевый соус и лимонный сок. Перемешайте и прогрейте 1 минуту на слабом огне, чтобы чеснок раскрыл аромат, но не начал гореть.

7. Подача

   Снимите с огня, посыпьте рубленой петрушкой. Подавайте сразу, отдельно можно добавить рис или булгур.