Освежающий холодник свекольный на кефире с огурцом и зеленью

Name: Освежающий холодник свекольный на кефире с огурцом и зеленью
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Свёкла (Свекла) 450 г; Кефир 1000 мл; Огурец 250 г; Яйцо куриное 220 г; Укроп (Свежий) 20 г; Лук зелёный 20 г; Сметана 120 г; Сок лимонный 15 мл; Соль 5 г; Перец черный молотый 2 г; Вода питьевая 1200 мл

14 просмотров

50 мин

4 порции

17.05.2026

Екатерина Зайцева

Холодник свекольный считается одним из самых популярных холодных супов восточноевропейской кухни и особенно часто готовится летом. Такое блюдо любят за освежающий вкус, легкую текстуру и яркий цвет. Свежая свекла делает суп слегка сладковатым и насыщенным, а кефир придает приятную кислинку и мягкость. Готовый холодник получается легким, ароматным и очень освежающим.

Для приготовления используют свежую свеклу, кефир, свежие огурцы и куриные яйца. Лук зеленый и свежий укроп делают вкус более ярким и ароматным. Небольшое количество сока лимонного помогает сохранить насыщенный цвет свеклы и делает вкус более свежим. Готовый холодник должен оставаться хорошо охлажденным и слегка густым по текстуре.

Подают холодник свекольный на кефире в глубоких охлажденных тарелках или мисках. Перед подачей суп часто дополняют густой сметаной и свежей зеленью. Такой рецепт любят за быстрое приготовление, легкость и освежающий вкус. Холодник особенно хорошо подходит для летнего обеда и легкого ужина.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Свёкла (Свекла) 450 г 3 шт.
Кефир 1000 мл
Огурец 250 г 2 1/2 шт.
Яйцо куриное 220 г 4 шт
Укроп (Свежий) 20 г 1/2 пуч.
Лук зелёный 20 г 3/4 ст.л.
Сметана 120 г 4 3/4 ст.л.
Сок лимонный 15 мл 1 ст.л.
Соль 5 г 1 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Вода питьевая 1200 мл

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить холодник свекольный на кефире с огурцом

Время приготовления: 50 минут

Подготовка свеклы

Свеклу свежую тщательно промойте и сварите в питьевой воде 40 минут до мягкости. Готовую свеклу остудите, очистите от кожуры и натрите на крупной терке.
Подготовка яиц

Куриные яйца варите 10 минут до плотного желтка, затем остудите в холодной воде и очистите от скорлупы. Нарежьте яйца небольшими кубиками.
Подготовка овощей и зелени

Огурцы свежие нарежьте мелкими кубиками или тонкой соломкой. Укроп свежий и лук зеленый мелко порубите ножом.
Приготовление основы

В глубокой миске соедините кефир, натертую свеклу и сок лимонный. Добавьте соль и черный молотый перец, затем тщательно перемешайте основу супа.
Смешивание ингредиентов

Добавьте в миску огурцы свежие, куриные яйца, укроп свежий и лук зеленый. Аккуратно перемешайте холодник до равномерного распределения ингредиентов.
Подача блюда

Поставьте холодник свекольный на кефире в холодильник минимум на 1 час. Перед подачей разлейте суп по глубоким тарелкам и добавьте густую сметану.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
305,0 ккал	13,5 г	14,1 г	26,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Для более яркого цвета добавляйте сок лимонный сразу после варки свеклы. Перед подачей обязательно хорошо охладите холодник минимум 1 час в холодильнике, тогда вкус станет более насыщенным и освежающим.