Нежный палтус под ярким томатно базиликовым соусом

Необходимое время:  25 минут

Этот рецепт делает палтус особенно мягким и сочным благодаря медленному томлению в густом томатном соусе с чесноком и базиликом. Рыба впитывает аромат свежих трав и становится кремовой внутри. Блюдо готовится быстро и подходит как для будних дней, так и для праздничного стола.

1. Подготовка рыбы

   Промойте филе палтуса под прохладной водой и обсушите бумажными полотенцами. Обрежьте неровные части чтобы кусок готовился равномерно.

2. Разогрев сковороды

   Поставьте сковороду на средний огонь и прогрейте её пару минут. Влейте оливковое масло и подождите пока оно слегка прогреется.

3. Обжаривание палтуса

   Выложите филе в горячее масло и готовьте по две минуты с каждой стороны чтобы получить лёгкую корочку. Переложите рыбу на тарелку чтобы не пересушить её.

4. Подготовка соуса

   В ту же сковороду положите измельчённый чеснок и готовьте минуту пока аромат станет ярче. Добавьте протёртые томаты и перемешайте всё до однородности.

5. Томление соуса

   Убавьте огонь до слабого и готовьте соус пять минут чтобы он стал гуще. Всыпьте соль и перец и перемешайте.

6. Добавление рыбы в соус

   Аккуратно положите палтуса в сковороду с соусом. Готовьте ещё восемь минут на слабом огне чтобы рыба стала мягкой и пропиталась ароматом.

7. Добавление базилика

   Нарвите листья свежего базилика руками и положите их в соус за минуту до окончания приготовления чтобы сохранить вкус и аромат трав.

8. Подача блюда

   Переложите палтуса на тёплую тарелку и полейте его соусом. Украсьте свежими листьями базилика и сразу подайте к столу.