Нежная говяжья лопатка с фасолью в ароматном томатном соусе

Необходимое время:  150 минут

Это блюдо сочетает мягкую говяжью лопатку и фасоль в насыщенном томатном соусе с ароматом зиры и чеснока. Говядина томится до полной мягкости и становится сочной. Фасоль делает вкус плотнее и сытнее. Вы получите густое рагу с глубоким вкусом и ярким ароматом пряностей.

1. Подготовка мяса

   Промойте говяжью лопатку, обсушите салфетками и нарежьте крупными кусками одинакового размера. Чем ровнее куски, тем равномернее они приготовятся.

2. Обжаривание основы

   Поставьте на плиту глубокую тяжелую кастрюлю и нагрейте масло. Выложите мясо и обжарьте до румяной корочки со всех сторон. Переворачивайте куски щипцами, чтобы корочка появилась равномерно.

3. Подготовка овощей

   Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками. Чеснок измельчите ножом до мелкой крошки.

4. Обжаривание овощей

   Снимите мясо на тарелку. В ту же кастрюлю положите лук и морковь. Обжаривайте на среднем огне до мягкости примерно 5 минут. Добавьте чеснок и прогрейте еще минуту для аромата.

5. Добавление томатов

   Положите в кастрюлю томатную пасту и перемешайте. Прогрейте до легкого потемнения. Добавьте томаты в собственном соку и размешайте ложкой.

6. Возврат мяса и специи

   Верните мясо в кастрюлю. Добавьте зиру, паприку, соль и перец. Влейте воду и перемешайте. Жидкость должна покрывать мясо наполовину.

7. Томление блюда

   Накройте кастрюлю крышкой. Поставьте на очень слабый огонь и томите 120 минут. Следите чтобы жидкость не кипела бурно. Мясо станет мягким благодаря медленному нагреву.

8. Добавление фасоли

   Откройте крышку и добавьте фасоль вместе с частью жидкости из банки. Аккуратно перемешайте чтобы не повредить фасоль.

9. Финальное приготовление

   Готовьте еще 20 минут без сильного кипения. Соус слегка загустеет. Попробуйте на соль и при необходимости добавьте немного.