Миндальная паста с насыщенным ореховым вкусом и бархатной текстурой

Необходимое время:  30 минут

Миндальная паста готовится всего из орехов без сахара и добавок. Правильная обжарка раскрывает вкус миндаля а длительное измельчение дает кремовую структуру.

1. Подготовить миндаль

   Разогрейте духовку до 170 градусов. Выложите миндаль ровным слоем на сухой противень. Запекайте 10 минут до легкого золотистого оттенка и яркого орехового аромата. Достаньте орехи и дайте им остыть 5 минут.

2. Переложить в блендер

   Пересыпьте теплый миндаль в чашу мощного блендера или кухонного комбайна. Используйте ножевой блок для орехов.

3. Начать измельчение

   Включите блендер на среднюю скорость и измельчайте 2 минуты. Масса будет крошкой и сухой это нормально.

4. Довести до пасты

   Продолжайте измельчать еще 5–8 минут делая паузы каждые 1–2 минуты. Останавливайте прибор и счищайте массу со стенок лопаткой. Миндаль сначала соберется в ком затем начнет выделять масло и станет кремовым.

5. Добавить соль

   На финальном этапе добавьте соль если используете. Измельчайте еще 30 секунд до равномерного распределения.

6. Охладить и хранить

   Переложите готовую пасту в чистую сухую банку. Остудите до комнатной температуры затем закройте крышкой. Храните в холодильнике до 3 недель.