Куриный салат с абрикосовой заправкой: сочный рецепт с фруктовой кислинкой

Необходимое время:  25 минут

Этот куриный салат готовится из обжаренной грудки и свежих овощей, а главное здесь заправка на абрикосовом соке с дижонской горчицей. Вкус получается балансным: сладость, кислинка и легкая острота. Подходит для быстрого ужина и подачи на праздничный стол.

1. Подготовить ингредиенты

   Промойте листья салата и обсушите бумажными полотенцами. Огурец нарежьте тонкими полукружьями. Черри разрежьте пополам. Чеснок измельчите ножом до кашицы. Зелень мелко порубите.

2. Приготовить курицу

   Куриную грудку обсушите, посолите и поперчите. Разогрейте сковороду, добавьте 10 мл оливкового масла. Обжаривайте грудку 6 минут с одной стороны на среднем огне, затем 5 минут с другой стороны. В конце положите веточку розмарина и прогрейте 30 секунд для аромата.

3. Довести до готовности

   Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до слабого и готовьте еще 3 минуты. Снимите с огня и оставьте грудку отдыхать 5 минут, затем нарежьте ломтиками поперек волокон.

4. Сделать абрикосовую заправку

   В миске смешайте абрикосовый сок, дижонскую горчицу, мёд и лимонный сок. Влейте оставшееся оливковое масло тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком до легкой эмульсии. Добавьте чеснок, половину петрушки, щепоть соли и перца.

5. Собрать салат

   В большой миске разложите листья салата, добавьте огурец и черри. Выложите ломтики курицы. Полейте заправкой, аккуратно перемешайте и посыпьте оставшейся петрушкой. Подавайте сразу.