Холодник свекольный с яйцом вареным и свежими огурцами

Name: Холодник свекольный с яйцом вареным и свежими огурцами
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Свёкла (Свекла) 500 г; Кефир 700 мл; Огурец 250 г; Яйцо куриное 220 г; Лук зелёный 50 г; Укроп (Свежий) 30 г; Соль 8 г

9 просмотров

1 ч 10 мин

4 порции

01.06.2026

Екатерина Зайцева

Холодник свекольный является традиционным блюдом белорусской кухни и особенно популярен в теплое время года. Основа рецепта состоит из охлажденной свекольной массы и кисломолочной заправки. Такой суп отличается ярким цветом и освежающим вкусом. Его часто готовят для обеда или легкого ужина.

В состав блюда входят свежая свекла, классический кефир, свежий огурец и вареное куриное яйцо. Свежий укроп и зеленый лук делают вкус более выразительным и ароматным. Овощная основа сохраняет легкую сладость, а кисломолочная заправка добавляет приятную свежесть. Текстура получается одновременно нежной и слегка хрустящей.

Готовый холодник подают сильно охлажденным на сервированном столе. Перед подачей суп выдерживают в холодильнике для более гармоничного вкуса. Блюдо остается популярным благодаря простому приготовлению и доступным ингредиентам. Его часто включают в летнее домашнее меню.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Свёкла (Свекла) 500 г 3 1/4 шт.
Кефир 700 мл
Огурец 250 г 2 1/2 шт.
Яйцо куриное 220 г 4 шт
Лук зелёный 50 г 2 ст.л.
Укроп (Свежий) 30 г 1/2 пуч.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л

Кухня: Белорусская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить холодный свекольный суп с вареным яйцом

Время приготовления: 70 минут

Подготовка свеклы

Промойте свежую свеклу и варите в воде 45 минут до мягкости. Полностью остудите и очистите от кожуры.
Подготовка яиц

Куриные яйца варите 10 минут после закипания воды. Остудите в холодной воде и очистите от скорлупы.
Нарезка ингредиентов

Очищенную свеклу натрите на крупной терке. Свежий огурец нарежьте мелкими кубиками, зеленый лук и свежий укроп мелко порубите.
Смешивание основы

Соедините натертую свеклу, нарезанный огурец, зеленый лук и свежий укроп в глубокой емкости. Добавьте соль и тщательно перемешайте.
Добавление кефира

Влейте классический кефир к овощной смеси и перемешайте до однородной консистенции. Уберите блюдо в холодильник на 10 минут.
Подача холодника

Разлейте охлажденный холодник по тарелкам. Вареные куриные яйца разрежьте на половинки и добавьте в каждую порцию перед подачей.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
218,0 ккал	11,6 г	7,3 г	23,6 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Для более насыщенного цвета полностью охладите готовую свеклу перед смешиванием с остальными ингредиентами. Холодник сохраняет свежий вкус до 24 часов при хранении в холодильнике.