Холодник свекольный на кефире классический

Name: Холодник свекольный на кефире классический
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Свёкла (Свекла) 400 г; Кефир 1000 мл; Огурец 250 г; Яйцо куриное 220 г; Укроп (Свежий) 20 г; Лук зелёный 30 г; Сметана 80 г; Соль 8 г; Перец черный молотый 2 г

5 просмотров

50 мин

4 порции

Дата публикации: 06.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Холодник является традиционным блюдом Белорусской кухни и особенно популярен в теплое время года. Основу супа составляют отварная свекла, кефир и свежие овощи. Благодаря простому составу блюдо получается легким, освежающим и очень полезным.

Для приготовления используют свеклу, кефир, свежие огурцы, куриные яйца, зеленый лук и укроп. Отварная свекла придает супу насыщенный цвет и сладковатый вкус, а зелень делает аромат свежим и ярким. Кефир придает холоднику приятную кислинку и нежную консистенцию.

Холодник подают хорошо охлажденным со сметаной и свежей зеленью. Он отлично подходит для летнего обеда или легкого ужина. Благодаря насыщенному вкусу и освежающему эффекту блюдо остается одним из самых популярных холодных супов белорусской кухни.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Свёкла (Свекла) 400 г 2 3/4 шт.
Кефир 1000 мл
Огурец 250 г 2 1/2 шт.
Яйцо куриное 220 г 4 шт
Укроп (Свежий) 20 г 1/2 пуч.
Лук зелёный 30 г 1 1/4 ст.л.
Сметана 80 г 3 1/4 ст.л.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Белорусская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить холодник свекольный на кефире

Время приготовления: 50 минут

Подготовка продуктов

Отварите свеклу до мягкости, полностью остудите и натрите на крупной терке. Отварите куриные яйца вкрутую, охладите и нарежьте небольшими кубиками.
Подготовка овощей

Свежие огурцы нарежьте мелкими кубиками. Зеленый лук и укроп мелко нарежьте.
Приготовление основы

В глубокой миске соедините натертую свеклу, огурцы, яйца, зеленый лук и укроп. Добавьте соль и молотый черный перец.
Добавление кефира

Влейте охлажденный кефир и тщательно перемешайте до получения однородной консистенции. При необходимости отрегулируйте количество соли.
Подача

Охладите холодник в холодильнике не менее одного часа. Перед подачей добавьте сметану и украсьте свежим укропом.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
279,0 ккал	13,2 г	12,0 г	24,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Перед подачей охладите холодник в холодильнике не менее одного часа, тогда вкус станет более насыщенным. Добавляйте сметану непосредственно перед подачей, чтобы сохранить свежесть блюда.