Бифштекс под винным соусом с глубоким мясным вкусом

Время приготовления: 30 минут

Бифштекс под винным соусом сочетает плотную текстуру говядины и густой ароматный соус на основе красного полусухого вина. Правильная прожарка мяса и аккуратное выпаривание соуса дают насыщенный вкус и красивую подачу.

1. Подготовить ингредиенты

   Достаньте говядину из холодильника за 20 минут до готовки. Мясо обсушите бумажным полотенцем. Лук шалот очистите и мелко нарежьте. Чеснок раздавите плоской стороной ножа.

2. Разогреть сковороду

   Поставьте сковороду с толстым дном на сильный огонь и прогревайте 2 минуты. Влейте оливковое масло и дождитесь легкого дымка.

3. Обжарить бифштекс

   Выложите мясо на сковороду и жарьте 2 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Не прижимайте бифштекс лопаткой. В конце добавьте половину сливочного масла и полейте мясо растопленным жиром еще 30 секунд.

4. Дать мясу отдохнуть

   Переложите бифштекс на тарелку и накройте фольгой. Оставьте отдыхать на 5 минут. За это время сок равномерно распределится внутри мяса.

5. Приготовить винный соус

   В ту же сковороду выложите лук шалот и чеснок. Готовьте на среднем огне 2 минуты до мягкости. Влейте красное вино и добавьте тимьян. Уменьшите огонь и выпаривайте соус 8 минут до уменьшения объема примерно в два раза.

6. Завершить соус

   Добавьте оставшееся сливочное масло, посолите и поперчите. Перемешайте до однородной густой текстуры и снимите с огня.

7. Подать блюдо

   Выложите бифштекс на тарелку и полейте горячим винным соусом. Подавайте сразу после приготовления.