Томленая говядина с розовым перцем в насыщенном бульоне

Name: Томленая говядина с розовым перцем в насыщенном бульоне
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: Говядина 900 г; Лук репчатый 200 г; Морковь 150 г; Вода питьевая 700 мл; Масло растительное 30 мл; Перец розовый 6 г; Лавровый лист 06 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Соль 10 г; Перец черный молотый 2 г

202 просмотра

2 ч 30 мин

4 порции

Дата публикации: 02.03.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Томленая говядина с розовым перцем в насыщенном бульоне подходит для домашнего обеда и основательной праздничной подачи. Блюдо связано с традициями французской кухни. Нежные куски говядины медленно томятся до мягкости и пропитываются ароматом розового перца. Блюдо получается согревающим и глубоким по вкусу. Равномерный нагрев помогает сохранить мягкость внутри и аппетитную поверхность.

Основу рецепта составляют говядина тушеная, розовый перец, тушеное мясо, мясо в бульоне и горячее блюдо. Главные продукты формируют вкус и текстуру, а дополнительные компоненты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер каждого ингредиента.

Блюдо сервируют горячим с овощами, крупой, картофелем или соусом из рецепта. Для блюда «Томленая говядина с розовым перцем в насыщенном бульоне» такая подача подчеркивает вкус компонента «говядина тушеная» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Томленая говядина с розовым перцем в насыщенном бульоне: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 150 минут

Подготовить ингредиенты

Нарежьте говядину крупными кусками по 5–6 сантиметров. Лук нарежьте полукольцами. Морковь нарежьте крупными кружками. Чеснок слегка раздавите ножом.
Обжарить говядину

Разогрейте толстостенную кастрюлю или сотейник с растительным маслом на среднем огне. Выложите говядину в один слой. Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Переложите мясо на тарелку.
Обжарить овощи

В той же посуде уменьшите огонь до среднего. Добавьте лук и обжаривайте 5 минут до мягкости. Всыпьте морковь и готовьте ещё 4 минуты помешивая.
Соединить ингредиенты

Верните говядину в кастрюлю к овощам. Добавьте чеснок и лавровый лист. Влейте горячий говяжий бульон так чтобы мясо было почти полностью покрыто.
Тушить блюдо

Накройте кастрюлю крышкой. Уменьшите огонь до минимального. Тушите 120 минут при слабом кипении. Бульон должен лишь слегка пузыриться.
Добавить специи

За 10 минут до окончания приготовления добавьте розовый перец горошком. Посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте.
Довести до готовности

Снимите кастрюлю с огня. Дайте блюду настояться под крышкой 10 минут перед подачей.