Яркий паприка суп пюре из тыквы с бархатной текстурой и пряным ароматом

Необходимое время:  45 минут

Этот суп пюре из тыквы готовится на овощном бульоне с добавлением паприки. Он имеет мягкий вкус легкую сладость и выразительный пряный оттенок.

1. Подготовить овощи

   Очистите тыкву от кожуры и семян. Нарежьте мякоть кубиками со стороной около 3 сантиметров. Лук нарежьте мелким кубиком. Морковь нарежьте кружочками. Чеснок раздавите ножом.

2. Обжарить основу

   Разогрейте кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Влейте оливковое масло и добавьте сливочное масло. Выложите лук и обжаривайте 5 минут до прозрачности постоянно помешивая. Добавьте морковь и чеснок. Готовьте еще 3 минуты до появления аромата.

3. Добавить тыкву и паприку

   Всыпьте паприку и сразу перемешайте чтобы она не подгорела. Выложите тыкву и прогрейте ее 5 минут на среднем огне помешивая чтобы овощи покрылись маслом и специями.

4. Варить суп

   Влейте горячий овощной бульон. Он должен полностью покрывать овощи. Доведите до кипения затем убавьте огонь до слабого. Варите 20 минут под крышкой до полной мягкости тыквы.

5. Пробить в пюре

   Снимите кастрюлю с огня. Погружным блендером измельчите суп до полностью однородной бархатной консистенции. При необходимости добавьте немного горячей воды.

6. Довести вкус

   Верните кастрюлю на слабый огонь. Добавьте соль и черный перец. Прогрейте суп еще 2 минуты не доводя до кипения.

7. Подать

   Разлейте суп по тарелкам. При желании добавьте каплю сливочного масла или щепоть паприки сверху.