Томленый гуляш из индюшачьих желудков с насыщенным соусом

Name: Томленый гуляш из индюшачьих желудков с насыщенным соусом
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: Желудок индюшачий 800 г; Лук репчатый 200 г; Морковь 150 г; Томатная паста 70 г; Вода питьевая 700 мл; Масло растительное 40 мл; Паприка сладкая 10 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Лавровый лист 1 г; Соль 10 г; Перец черный молотый 3 г

170 просмотров

2 ч 30 мин

4 порции

Дата публикации: 02.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Томленый гуляш из индюшачьих желудков с насыщенным соусом является сытным горячим блюдом для семейного ужина или праздничного стола. Сытный и ароматный гуляш из индюшачьих желудков получается мягким и насыщенным. Долгое томление раскрывает вкус специй и делает блюдо по настоящему уютным. Равномерный нагрев помогает сохранить мягкость внутри и сформировать аппетитную поверхность.

Основу рецепта составляют гуляш, индюшачьи желудки, паприка и томление. Основные продукты формируют структуру блюда, дополнительные компоненты усиливают вкус, а соус или жидкая основа объединяют все элементы. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает сохранить сочность, равномерную готовность и характерный аромат.

Готовому мясу или птице дают несколько минут отдохнуть, затем нарезают либо подают целиком. В качестве дополнения подходят овощи, крупы, картофель, свежая зелень и соус из рецепта. Для рецепта «Томленый гуляш из индюшачьих желудков с насыщенным соусом» такая сервировка помогает подчеркнуть вкус компонента «гуляш» и сохранить аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Желудок индюшачий 800 г
Лук репчатый 200 г 1 3/4 шт
Морковь 150 г 1 1/2 шт.
Томатная паста 70 г 2 3/4 ст.л.
Вода питьевая 700 мл
Масло растительное 40 мл 3 ст.л.
Паприка сладкая 10 г 2 1/2 ч.л.
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Лавровый лист 1 г 3 1/4 шт.
Соль 10 г 2 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.

Кухня: Венгерская кухня, Восточноевропейская кухня, Центральноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Томленый гуляш из индюшачьих желудков с насыщенным соусом: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 150 минут

Подготовить ингредиенты

Промойте индюшачьи желудки под холодной водой. Очистите их от пленок и лишнего жира. Нарежьте крупными кусками. Лук нарежьте полукольцами. Морковь нарежьте кружками или крупной соломкой. Чеснок мелко измельчите.
Обжарить овощи

Разогрейте толстостенную кастрюлю или казан на среднем огне. Влейте растительное масло. Выложите лук и обжаривайте 5 минут до мягкости и легкой золотистости. Добавьте морковь и готовьте еще 4 минуты, помешивая.
Добавить желудки

Выложите индюшачьи желудки к овощам. Увеличьте огонь до среднего и обжаривайте 10 минут, пока мясо слегка не подрумянится и не выпарится лишняя влага.
Ввести специи и томат

Добавьте паприку, черный перец и томатную пасту. Перемешайте и прогрейте 2 минуты, чтобы специи раскрыли аромат.
Томление блюда

Влейте горячую воду или бульон. Жидкость должна почти полностью покрывать содержимое. Добавьте лавровый лист и соль. Доведите до слабого кипения.
Долгое приготовление

Уменьшите огонь до минимального. Накройте крышкой и томите 2 часа. Каждые 30 минут аккуратно перемешивайте. Соус должен стать густым, а желудки очень мягкими.
Финальный этап

За 10 минут до готовности добавьте чеснок. Снимите крышку и дайте соусу слегка увариться до нужной консистенции.