Картофельные блюда Супы Овощные блюда Осенние рецепты

Тыквенный суп со зверобоем и сливками

Name: Тыквенный суп со зверобоем и сливками
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Тыква 700 г; Картофель (Картошка) 180 г; Лук репчатый 120 г; Чеснок (Свежий) 8 г; Масло сливочное 25 г; Вода питьевая 650 мл; Сливки 20% 200 мл; Зверобой 1 г; Тыквенные семечки 30 г; Соль 8 г; Перец черный молотый 1 г

9 просмотров

45 мин

4 порции

Дата публикации: 29.08.2026

Автор рецепта:

Тыквенный суп со зверобоем это современная домашняя версия пюрированного овощного супа, характерного для осеннего меню русской кухни. Тыкву здесь не запекают, а варят вместе с картофелем после короткого пассерования лука, поэтому вкус остается мягким и чистым. Сушеный зверобой вводят в конце варки, чтобы сохранить его травяной аромат и не сделать отвар слишком терпким. После измельчения суп получается густым, однородным и хорошо держит сливочный узор на поверхности.

Главную сладость дает свежая тыква, а картофель делает текстуру плотной без добавления муки. Репчатый лук и чеснок, прогретые на сливочном масле, создают теплую основу вкуса, которую смягчают молочные сливки. Небольшое количество сушеного зверобоя добавляет травянистую горчинку и лесной оттенок, заметный в послевкусии. Черный молотый перец поддерживает аромат, а обжаренные тыквенные семечки дают хрустящий контраст.

Такой суп лучше подавать горячим сразу после прогревания со сливками, когда поверхность остается шелковистой, а аромат трав наиболее выразителен. В каждую порцию стоит добавить семечки непосредственно перед едой, чтобы они не размокли раньше времени. Блюдо подходит для спокойного обеда или легкого ужина и хорошо воспринимается как сезонный вариант привычного тыквенного супа. В домашней подаче особенно ценится сочетание простой техники, насыщенной овощной основы и необычной травяной ноты.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Тыква 700 г
Картофель (Картошка) 180 г 1 1/4 шт.
Лук репчатый 120 г 1 шт
Чеснок (Свежий) 8 г 1 1/2 шт.
Масло сливочное 25 г 1 1/4 ст.л.
Вода питьевая 650 мл
Сливки 20% 200 мл 13 1/4 ст.л.
Зверобой 1 г
Тыквенные семечки 30 г
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить тыквенный суп со зверобоем и сливками

Время приготовления: 45 минут

Подготовьте овощи

Очистите свежую тыкву, картофель, репчатый лук и чеснок. Тыкву и картофель нарежьте кубиками около 2 см, лук кубиками около 1 см, а чеснок тонкими пластинами.
Пассеруйте лук и чеснок

Растопите сливочное масло в кастрюле и готовьте репчатый лук около 5 минут на умеренном огне до мягкости и прозрачности. Добавьте чеснок и прогревайте еще 1 минуту, не допуская сильного подрумянивания.
Сварите овощную основу

Добавьте тыкву и картофель, перемешивайте около 2 минут, затем влейте питьевую воду и добавьте соль. После закипания уменьшите нагрев и варите около 20 минут, пока кусочки тыквы и картофеля не будут легко раздавливаться ложкой.
Добавьте зверобой

За 3 минуты до окончания варки всыпьте сушеный зверобой и черный молотый перец. Перемешайте и доведите овощи до полной мягкости, чтобы травяной аромат успел перейти в суп без выраженной терпкости.
Измельчите и добавьте сливки

Измельчите содержимое кастрюли до полностью однородной кремовой консистенции. Влейте 160 мл молочных сливок и прогревайте около 3 минут на слабом огне без кипения, пока суп не станет гладким и шелковистым.
Оформите подачу

Подсушите тыквенные семечки на сухой сковороде около 3 минут, периодически перемешивая, до легкого потрескивания и орехового аромата. Разлейте суп по четырем порциям, распределите сверху оставшиеся 40 мл молочных сливок и посыпьте теплыми семечками.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
281,0 ккал	5,9 г	19,0 г	20,6 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

После добавления сливок прогревайте суп до появления легкого пара, но не кипятите, тогда текстура останется гладкой и кремовой. Остатки храните в закрытой емкости в холодильнике не более двух суток, а тыквенные семечки добавляйте только перед подачей, чтобы они оставались хрустящими.