Традиционные румынские сармале — голубцы с мясом и рисом

Name: Традиционные румынские сармале — голубцы с мясом и рисом
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: Белокочанная капуста 1000 г; Говядина 400 г; Свинина 400 г; Рис круглозерный 180 г; Лук репчатый 150 г; Морковь 100 г; Помидоры (Томаты) 250 г; Масло сливочное 40 г; Соль 7 г; Перец черный молотый 3 г; Паприка сладкая 4 г; Петрушка (Свежая) 8 г; Укроп (Свежий) 8 г; Вода питьевая 1200 мл

12 просмотров

2 ч

6 порций

18.05.2026

Екатерина Зайцева

Сармале считаются одним из самых известных блюд румынской кухни и особенно популярны на праздники и семейные застолья. Голубцы готовят из мягких капустных листьев с начинкой из говядины, свинины и риса, приправленной специями. Во время тушения в томатном соусе блюдо становится сочным и ароматным. Готовые сармале обладают нежной текстурой, насыщенным вкусом и приятной кислинкой от томатов.

Для приготовления используют белокочанную капусту, свежую говядину и свинину, круглый рис, репчатый лук и морковь. Томатный соус и сливочное масло делают блюдо более ароматным и насыщенным. При правильном приготовлении сармале сохраняют форму и сочность внутри. Готовые голубцы должны быть мягкими и легко разрезаться ложкой.

Подают сармале горячими сразу после приготовления на большом сервированном блюде. Сверху блюдо часто посыпают мелко нарезанной свежей зеленью. Такой рецепт любят за насыщенный вкус, сочность и традиционную домашнюю подачу. Сармале особенно хорошо подходят для праздничного обеда или семейного ужина.

Ингредиенты (14)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Кухня: Румынская кухня, Балканская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить сармале — голубцы с мясом и рисом

Время приготовления: 120 минут

Подготовка капусты

Листья капусты отделите и бланшируйте 5 минут в кипящей воде. Остудите и аккуратно срежьте утолщения, чтобы листы стали мягкими.
Подготовка начинки

Свежую говядину и свинину нарежьте мелкими кубиками или пропустите через мясорубку. Лук репчатый и морковь свежую мелко нарежьте или натрите.
Приготовление мясной начинки

Смешайте мясо с рисом, луком, морковью, солью, перцем и паприкой. Добавьте немного воды, чтобы начинка была сочной.
Формирование голубцов

На каждый капустный лист выложите начинку и аккуратно заверните, формируя плотные рулетики. Повторите с оставшимися листами и начинкой.
Приготовление томатного соуса

Томаты свежие измельчите, добавьте немного воды, соли и масла сливочного. Прогрейте соус на слабом огне 5 минут.
Тушение сармале

Выложите голубцы в кастрюлю, залейте томатным соусом и водой до половины высоты голубцов. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 45–50 минут.
Подача блюда

Разложите горячие сармале на сервированные тарелки, полейте оставшимся соусом и посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
544,0 ккал	27,5 г	31,2 г	35,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Для более нежной текстуры листы капусты предварительно бланшируйте 5 минут в кипящей воде. Голубцы лучше тушить на слабом огне, тогда начинка сохранит сочность и вкус.