Томатный гаспачо с огурцом и хрустящими гренками

Name: Томатный гаспачо с огурцом и хрустящими гренками
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Помидоры (Томаты) 800 г; Огурец 250 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 150 г; Лук красный 80 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Белый хлеб 120 г; Масло оливковое 40 мл; Белый винный уксус 20 мл; Соль 6 г; Перец черный молотый 1 г; Петрушка (Свежая) 15 г

12 просмотров

40 мин

4 порции

Дата публикации: 28.08.2026

Автор рецепта:

Томатный гаспачо относится к испанской кухне и особенно тесно связан с кулинарными традициями Андалусии. Это холодный овощной суп, в котором спелые помидоры создают сочную основу с ярким свежим вкусом. В этом варианте часть овощей измельчается до густой массы, а часть сохраняется для выразительной подачи. Благодаря охлаждению вкус становится более цельным, а суп особенно хорошо подходит для теплого времени года.

Основу гаспачо составляют свежие помидоры, огурец и сладкий перец, которые дополняют красный лук и чеснок. Винный уксус придает легкую кислотность, а оливковое масло делает текстуру мягкой и шелковистой. Черный молотый перец усиливает аромат овощей, не перекрывая их естественную сладость. Отдельно приготовленные белые гренки становятся золотистыми и хрустящими, создавая приятный контраст с прохладным супом.

Перед подачей гаспачо хорошо охлаждают, затем дополняют небольшими кубиками помидоров и огурца, тонко нарезанным красным луком и свежей петрушкой. Хрустящие гренки добавляют непосредственно перед едой, чтобы они не успели размокнуть. Такой суп удобно подавать порционно в глубоких тарелках или небольших мисках. В Испании гаспачо ценят за освежающий вкус, простую овощную основу и возможность приготовить блюдо заранее.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Помидоры (Томаты) 800 г 6 3/4 шт.
Огурец 250 г 2 1/2 шт.
Красный сладкий перец (Болгарский) 150 г 1 шт.
Лук красный 80 г 3/4 шт.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Белый хлеб 120 г 1/4 шт.
Масло оливковое 40 мл 2 3/4 ст.л.
Белый винный уксус 20 мл
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.
Петрушка (Свежая) 15 г 1/4 шт.

Кухня: Испанская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить томатный гаспачо с огурцом и гренками

Время приготовления: 40 минут

Подготовьте овощи

Вымойте свежие помидоры, огурец и сладкий перец. Отложите 150 г помидоров и 70 г огурца для подачи, оставшиеся помидоры и огурец нарежьте кусочками около 2 см. У сладкого перца удалите семена и нарежьте его такими же кусочками. Отложите 30 г красного лука, остальные 50 г крупно нарежьте.
Измельчите основу гаспачо

Соедините подготовленные помидоры, огурец, сладкий перец, 50 г красного лука и свежий чеснок. Добавьте 30 мл оливкового масла, винный уксус, соль и черный молотый перец. Измельчайте около 3 минут до густой однородной массы без крупных кусочков.
Охладите суп

Перелейте овощную основу в подходящую емкость и поставьте в холодильник на 25 минут. За это время гаспачо должен стать заметно холодным, а вкус овощей и винного уксуса должен соединиться.
Приготовьте гренки

Нарежьте белый хлеб кубиками около 1,5 см и смешайте с оставшимися 10 мл оливкового масла. Обжаривайте хлеб на сухой сковороде около 5 минут, регулярно переворачивая, пока кубики не станут золотистыми и хрустящими со всех сторон.
Соберите и подайте гаспачо

Нарежьте отложенные помидоры и огурец кубиками около 1,5 см, а оставшиеся 30 г красного лука тонкими кусочками. Мелко нарежьте свежую петрушку и смешайте ее с подготовленными овощами. Разлейте охлажденный гаспачо по тарелкам, сверху распределите овощную смесь и добавьте хрустящие гренки непосредственно перед подачей.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
247,0 ккал	6,2 г	10,7 г	28,6 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Измельчайте овощную основу до густой однородной консистенции и охлаждайте не менее 25 минут, чтобы гаспачо приобрел выраженный свежий вкус. Храните суп в холодильнике и добавляйте гренки только перед подачей, чтобы они оставались хрустящими.