Марокканская кухня Североафриканская кухня

Тажин из баранины с курагой рецепт ароматного марокканского блюда

Name: Тажин из баранины с курагой рецепт ароматного марокканского блюда
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Баранина (Мякоть) 700 г; Курага 200 г; Лук репчатый 250 г; Чеснок (Свежий) 12 г; Имбирь свежий (Корень) 20 г; Молотая корица 3 г; Кумин 3 г; Куркума 3 г; Мёд 20 г; Масло оливковое 40 мл; Кинза (Свежая) 30 г; Соль 6 г; Перец черный молотый 3 г; Вода 400 мл

16 просмотров

1 ч 30 мин

4 порции

10.03.2026

Екатерина Зайцева

Тажин из баранины с курагой считается одним из самых известных блюд марокканской кухни. Название блюда происходит от традиционной глиняной посуды в которой его готовят. Благодаря медленному тушению мясо становится очень мягким и ароматным.

Основой блюда является баранина. При длительном приготовлении мясо становится нежным и легко разделяется на волокна. В блюдо добавляют лук, чеснок и ароматные специи. Корица, кумин и куркума создают характерный восточный аромат. Курага добавляет лёгкую сладость которая хорошо сочетается с насыщенным вкусом мяса.

Тажин часто готовят для семейных ужинов и праздничных застолий. В странах Северной Африки такое блюдо считается одним из символов национальной кухни.

Тажин из баранины с курагой обычно подают горячим. Его можно дополнить лепешками или рисом. Такое блюдо отлично подходит для сытного ужина и хорошо раскрывает вкус восточных специй.

Ингредиенты (14)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Баранина (Мякоть) 700 г
Курага 200 г
Лук репчатый 250 г 2 шт
Чеснок (Свежий) 12 г 2.5 шт.
Имбирь свежий (Корень) 20 г 2 см
Молотая корица 3 г 1 ч.л.
Кумин 3 г 0.8 ч.л.
Куркума 3 г
Мёд 20 г 1 ст.л.
Масло оливковое 40 мл 2.8 ст.л.
Кинза (Свежая) 30 г 0.5 пуч
Соль 6 г 1.3 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.
Вода 400 мл

Как приготовить тажин из баранины с курагой пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 90 минут

Подготовить баранину

Баранину промойте и нарежьте крупными кусочками.
Подготовить овощи

Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок мелко нарежьте. Имбирь натрите на мелкой тёрке.
Обжарить мясо

Разогрейте кастрюлю или глубокую сковороду с оливковым маслом. Обжаривайте баранину около 6 минут до лёгкой румяной корочки.
Добавить лук

Добавьте лук, чеснок и имбирь. Готовьте около 5 минут пока лук не станет мягким.
Добавить специи

Добавьте корицу, кумин и куркуму. Перемешайте чтобы специи равномерно распределились.
Добавить жидкость

Влейте воду и добавьте соль и перец. Накройте крышкой и тушите около 40 минут.
Добавить курагу

Добавьте курагу и мёд. Перемешайте и тушите ещё около 20 минут.
Подготовить зелень

Кинзу промойте и мелко нарежьте.
Завершить блюдо

Посыпьте готовый тажин свежей кинзой и подавайте горячим.