Пряное рагу с крокодилом и мягкими овощами

Name: Пряное рагу с крокодилом и мягкими овощами
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: Крокодил 600 г; Кабачок 250 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 200 г; Жёлтый сладкий перец (Болгарский) 200 г; Лук репчатый 150 г; Морковь 120 г; Помидоры (Томаты) 300 г; Чеснок (Свежий) 20 г; Масло растительное 40 мл; Паприка сладкая 5 г; Куркума 3 г; Соль 10 г; Перец черный молотый 3 г; Вода питьевая 200 мл

183 просмотра

1 ч 25 мин

4 порции

Дата публикации: 13.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Пряное рагу с крокодилом и мягкими овощами помогает сделать основное блюдо выразительнее и глубже по вкусу. Сытное рагу с крокодилом раскрывает нежный вкус мяса и аромат сочных овощей. Блюдо радует густой текстурой и яркими нотами специй. Баланс соли, кислоты, сладости и специй делает вкус собранным.

В рецепте «Пряное рагу с крокодилом и мягкими овощами» основными компонентами выступают рагу с крокодилом, рагу с овощами, крокодил, рагу и овощное рагу. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Готовую смесь перекладывают в соусник или чистую банку и используют небольшими порциями. Для блюда «Пряное рагу с крокодилом и мягкими овощами» такая подача подчёркивает вкус компонента «рагу с крокодилом» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (14)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Крокодил 600 г
Кабачок 250 г
Красный сладкий перец (Болгарский) 200 г 1 1/4 шт.
Жёлтый сладкий перец (Болгарский) 200 г 1 1/4 шт.
Лук репчатый 150 г 1 1/4 шт
Морковь 120 г 1 1/4 шт.
Помидоры (Томаты) 300 г 2 1/2 шт.
Чеснок (Свежий) 20 г 4 шт.
Масло растительное 40 мл 3 ст.л.
Паприка сладкая 5 г 1 1/4 ч.л.
Куркума 3 г
Соль 10 г 2 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.
Вода питьевая 200 мл

Кухня: Австралийская кухня, Африканская кухня, Международная кухня

Пряное рагу с крокодилом и мягкими овощами: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 85 минут

Подготовка ингредиентов

Нарежьте мясо крокодила средними кубиками. Почистите и нарежьте морковь кружками, лук кубиками, кабачок крупными кусочками и перцы полосками. Чеснок измельчите ножом.
Обжаривание мяса

Поставьте широкую сковороду на плиту и разогрейте растительное масло. Выложите мясо крокодила и обжарьте до золотистого цвета регулярно помешивая чтобы кусочки прожарились равномерно.
Поджаривание овощей

Добавьте в сковороду лук и морковь. Обжаривайте 5 минут чтобы овощи стали мягкими. Введите кабачок и перцы и готовьте еще 5 минут.
Добавление специй

Всыпьте паприку куркуму перец и соль. Хорошо перемешайте чтобы специи распределились по всей массе и дали аромат.
Формирование соуса

Влейте протертые помидоры и воду. Перемешайте все ингредиенты до однородности и доведите смесь до легкого кипения на среднем огне.
Тушение

Уменьшите огонь до слабого уровня. Накройте крышкой и тушите 50 минут регулярно проверяя количество жидкости. При необходимости долейте немного воды.
Финальное доведение вкуса

Добавьте измельченный чеснок перемешайте и прогрейте рагу еще 5 минут чтобы аромат раскрылся полностью.