Кокосовое мороженое на кокосовом молоке

Name: Кокосовое мороженое на кокосовом молоке
Total time: 330 min
Yield: 6
Ingredients: Молоко кокосовое 500 мл; Сливки 20% 300 мл; Сахар 120 г; Крахмал кукурузный 18 г; Сахар ванильный 10 г; Соль 2 г

15 просмотров

5 ч 30 мин

6 порций

Дата публикации: 27.08.2026

Автор рецепта:

Кокосовое мороженое на кокосовом молоке представляет собой прохладный десерт с мягким тропическим вкусом и плотной кремовой текстурой. Этот вариант связан с современной австралийской кухней, в которой кокосовые продукты часто используются в легких сладких блюдах. Основа получается светлой и однородной, поэтому готовое мороженое удобно формировать аккуратными шариками. После правильного замораживания оно сохраняет нежную структуру без крупных кристаллов льда.

Кокосовое молоко задает основной аромат, а молочные сливки делают вкус более округлым и насыщенным. Сахар отвечает не только за сладость, но и помогает сохранить мягкость замороженной массы. Небольшое количество кукурузного крахмала слегка загущает прогретую основу и стабилизирует текстуру, а ванильный сахар подчеркивает естественную сладость кокоса. Соль добавляется в малом количестве и делает вкус более выразительным, не создавая заметной солености.

Перед подачей мороженому полезно постоять несколько минут при комнатной температуре, тогда ложка легко формирует гладкие шарики с мягкими складками на поверхности. Десерт хорошо подходит для жаркого дня, завершения семейного обеда или самостоятельной сладкой подачи. Светлый кремовый цвет и чистый кокосовый аромат делают его удачной основой для простой домашней сервировки. В австралийской кухне подобные прохладные десерты особенно уместны благодаря сочетанию тропических вкусов и легкой современной подачи.

Ингредиенты (6)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Молоко кокосовое 500 мл
Сливки 20% 300 мл 20 ст.л.
Сахар 120 г 6 ст.л.
Крахмал кукурузный 18 г 1 1/4 ст.л.
Сахар ванильный 10 г 2 ч.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л

Кухня: Австралийская кухня, Международная кухня

Как приготовить нежное кокосовое мороженое дома

Время приготовления: 330 минут

Подготовьте крахмальную смесь

Отлейте 80 мл кокосового молока и тщательно размешайте в нем кукурузный крахмал до полностью гладкой смеси без комочков.
Прогрейте кокосовую основу

Соедините оставшиеся 420 мл кокосового молока с молочными сливками, сахаром, ванильным сахаром и солью. Нагревайте около 8 минут при умеренном нагреве, помешивая, пока сахар растворится, а температура смеси приблизится к 80 градусам.
Загустите смесь

Тонкой струей влейте крахмальную смесь в горячую основу, непрерывно перемешивая. Готовьте еще 2 или 3 минуты при слабом нагреве, пока масса слегка не загустеет и не станет равномерно покрывать лопатку.
Полностью охладите основу

Перелейте горячую массу в чистую емкость и остудите около 20 минут при комнатной температуре. Затем охладите ее в холодильнике 90 минут, пока основа не станет холодной и заметно более плотной.
Заморозьте мороженое

Перемешайте охлажденную основу и взбивайте ее в мороженице около 20 минут, пока масса не станет пышной и похожей на мягкое мороженое. Переложите ее в контейнер и замораживайте 180 минут до плотной, но кремовой консистенции, затем сформируйте шарики и подавайте.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
350,0 ккал	1,8 г	25,4 г	27,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Прогревайте основу примерно до 80 градусов и после добавления крахмала снимайте ее с огня, когда масса станет немного гуще и начнет равномерно покрывать лопатку. Храните готовое мороженое в плотно закрытом контейнере в морозильной камере и перед подачей оставляйте его при комнатной температуре на пять минут.