Судак под лимонным маслом на сковороде: хрустящая корочка и нежное филе

Необходимое время:  20 минут

Судак под лимонным маслом это классическое рыбное блюдо, где важны правильная обжарка и соус. Рыба получается сочной внутри, а масло с лимоном и зеленью добавляет яркий вкус без тяжести.

1. Подготовить рыбу

   Промокните филе судака бумажными полотенцами. Посолите и поперчите с обеих сторон. Обваляйте в муке тонким слоем и стряхните лишнее.

2. Разогреть сковороду

   Поставьте сковороду на средне сильный огонь и прогрейте 1,5 минуты. Влейте растительное масло и дайте ему прогреться 20 секунд.

3. Обжарить судака

   Выложите филе кожей вниз, если она есть. Жарьте 4 минуты на среднем огне до уверенной румяной корочки. Переверните аккуратно лопаткой и жарьте еще 3 минуты.

4. Сделать лимонное масло

   Уменьшите огонь до слабого. Добавьте сливочное масло, раздавленный чеснок и половину лимона соком (примерно 20 г сока). Ложкой поливайте рыбу маслом 40 секунд, чтобы она напиталась ароматом.

5. Довести и подать

   Снимите сковороду с огня. Посыпьте рубленой петрушкой и укропом. Вторую половину лимона нарежьте дольками для подачи. Оставьте рыбу на 2 минуты под крышкой, затем подавайте.