Судак под лимонным маслом на сковороде: хрустящая корочка и нежное филе

Name: Судак под лимонным маслом на сковороде: хрустящая корочка и нежное филе
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Филе судака 360 г; Соль 4 г; Перец черный молотый 1 г; Мука пшеничная 20 г; Масло растительное 15 мл; Масло сливочное 40 г; Лимон 70 г; Чеснок (Свежий) 6 г; Петрушка (Свежая) 8 г; Укроп (Свежий) 6 г

130 просмотров

20 мин

2 порции

Дата публикации: 01.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Судак под лимонным маслом на сковороде: хрустящая корочка и нежное филе является ароматным рыбным блюдом для домашнего обеда или ужина. Быстрый рецепт судака, обжаренного до золотистой корочки и политого ароматным лимонным маслом с зеленью. Идеально для ужина без лишней суеты. Точный контроль времени помогает сохранить сочность и нежную текстуру.

В рецепте «Судак под лимонным маслом на сковороде: хрустящая корочка и нежное филе» основными компонентами выступают судак, судак на сковороде, судак под лимонным маслом, рыба с лимоном, лимонное масло и судак филе. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — обжаривание до румяной поверхности: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Рыбу или морепродукты подают сразу после приготовления с овощами, рисом или салатом. Для блюда «Судак под лимонным маслом на сковороде: хрустящая корочка и нежное филе» такая подача подчеркивает вкус компонента «судак» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Филе судака 360 г
Соль 4 г 3/4 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.
Мука пшеничная 20 г 3/4 ст.л.
Масло растительное 15 мл 1 ст.л.
Масло сливочное 40 г 2 ст.л.
Лимон 70 г 3/4 шт.
Чеснок (Свежий) 6 г 1 1/4 шт.
Петрушка (Свежая) 8 г 1/4 шт.
Укроп (Свежий) 6 г 0 пуч.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Судак под лимонным маслом на сковороде: хрустящая корочка и нежное филе: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 20 минут

Подготовить рыбу

Промокните филе судака бумажными полотенцами. Посолите и поперчите с обеих сторон. Обваляйте в муке тонким слоем и стряхните лишнее.
Разогреть сковороду

Поставьте сковороду на средне сильный огонь и прогрейте 1,5 минуты. Влейте растительное масло и дайте ему прогреться 20 секунд.
Обжарить судака

Выложите филе кожей вниз, если она есть. Жарьте 4 минуты на среднем огне до уверенной румяной корочки. Переверните аккуратно лопаткой и жарьте еще 3 минуты.
Сделать лимонное масло

Уменьшите огонь до слабого. Добавьте сливочное масло, раздавленный чеснок и половину лимона соком (примерно 20 г сока). Ложкой поливайте рыбу маслом 40 секунд, чтобы она напиталась ароматом.
Довести и подать

Снимите сковороду с огня. Посыпьте рубленой петрушкой и укропом. Вторую половину лимона нарежьте дольками для подачи. Оставьте рыбу на 2 минуты под крышкой, затем подавайте.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
417,0 ккал	33,7 г	26,6 г	10,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы судак не разваливался, промокните филе насухо и жарьте на хорошо разогретой сковороде, переворачивая только один раз. Лимонное масло добавляйте в самом конце, чтобы не пережечь сливочное масло.