Сливочный суп пюре с зелёным перцем: нежный вкус и яркий аромат

Необходимое время:  35 минут

Этот суп готовится на овощной основе без готового бульона: сначала обжариваются лук, морковь и перец, затем всё томится с картофелем и водой до мягкости и пробивается блендером со сливками. Зелёный болгарский перец даёт свежий сладковатый вкус и красивый оттенок.

1. Подготовить ингредиенты

   Перец вымойте, удалите семена и белые перегородки, нарежьте полосками. Картофель очистите и нарежьте кубиком 1,5 см. Лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок измельчите.

2. Обжарить овощную основу

   В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и добавьте сливочное. Обжарьте лук 3 минуты на среднем огне до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте ещё 3 минуты, помешивая.

3. Прожарить зелёный перец

   Положите нарезанный перец и жарьте 6 минут на среднем огне. Перец должен стать мягче, а по краям могут появиться лёгкие румяные точки, так суп получится ароматнее.

4. Сварить суп

   Добавьте картофель, чеснок и влейте 900 мл воды. Доведите до кипения, снимите пену, посолите. Варите под крышкой 15 минут на слабом кипении, пока картофель полностью не станет мягким.

5. Пробить и сделать сливочным

   Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером 1–2 минуты до идеально гладкой текстуры. Влейте сливки, добавьте чёрный перец и прогрейте суп 2–3 минуты на минимальном огне, не доводя до кипения.

6. Подача

   Разлейте суп по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Можно добавить несколько тонких полосок свежего перца сверху для красивой подачи.