Гарниры Закуски Овощные блюда Осенние рецепты

Сальса из тыквы и лайма с перцем чили

Name: Сальса из тыквы и лайма с перцем чили
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Тыква 800 г; Лайм 160 г; Перец чили 10 г; Лук красный 80 г; Кинза (Свежая) 20 г; Масло оливковое 30 мл; Соль 5 г; Перец черный молотый 2 г; Зира 2 г

8 просмотров

45 мин

4 порции

Дата публикации: 29.08.2026

Автор рецепта:

Сальса из тыквы и лайма представляет собой теплую овощную закуску в мексиканском стиле, где мягкость запеченной тыквы сочетается с яркой кислотой цитруса. Такой вариант опирается на характерный для мексиканской кухни принцип контраста сладких овощей, острого перца, свежей зелени и кислого сока. В отличие от более жидких соусов, здесь тыква сохраняет форму небольших кубиков и дает блюду плотную, почти салатную текстуру. Запекание при высокой температуре создает румяные края и усиливает естественную сладость мякоти.

Мускатная тыква становится нежной внутри, а лайм добавляет свежий аромат и легкую горчинку цедры. Красный лук дает хруст и сочность, свежий перец чили отвечает за умеренную остроту, а кинза делает вкус более травянистым. Молотая зира поддерживает пряный профиль и хорошо соединяет сладость тыквы с цитрусовой кислотой. Оливковое масло покрывает кубики тонким слоем, благодаря чему они равномерно подрумяниваются и не пересыхают.

Сальсу лучше смешивать, пока тыква еще теплая, но уже не обжигающая, тогда сок лайма впитывается в поверхность и не разрушает кубики. Подавайте блюдо как самостоятельную закуску или овощной гарнир, лучше всего теплым или комнатной температуры. После короткого отдыха вкус становится ровнее, а аромат кинзы и лайма остается свежим. Такая сальса особенно уместна в сезон тыквы, когда нужен яркий овощной вариант с выразительной текстурой и умеренной остротой.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Тыква 800 г
Лайм 160 г 2 шт.
Перец чили 10 г 1 шт.
Лук красный 80 г 3/4 шт.
Кинза (Свежая) 20 г 1/2 пуч
Масло оливковое 30 мл 2 ст.л.
Соль 5 г 1 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Зира 2 г 1/2 ч.л.

Кухня: Мексиканская кухня, Латиноамериканская кухня, Международная кухня

Как приготовить сальсу из тыквы с лаймом и чили

Время приготовления: 45 минут

Подготовьте тыкву

Мускатную тыкву очистите, удалите семена и нарежьте кубиками примерно по 2,5 сантиметра. Разогрейте духовку до 210 градусов, а тыкву разложите на противне в один слой.
Запеките тыкву

Смешайте тыкву с 20 мл оливкового масла, 4 г соли, 2 г черного молотого перца и 2 г молотой зиры. Запекайте 25 минут при 210 градусах, один раз аккуратно переверните кубики примерно через 15 минут. Готовая тыква должна легко прокалываться, но держать форму и иметь темно золотистые края.
Подготовьте свежие добавки

Красный лук нарежьте кубиками около 5 миллиметров, свежий перец чили очень мелко порубите, свежую кинзу крупно нарежьте. С одного свежего лайма снимите мелкую цедру, затем из обоих лаймов выжмите сок.
Соедините сальсу

Дайте запеченной тыкве постоять 5 минут, затем добавьте красный лук, перец чили, кинзу, цедру и сок лайма. Влейте оставшиеся 10 мл оливкового масла, добавьте оставшийся 1 г соли и осторожно перемешайте, чтобы кубики сохранили форму.
Дайте вкусу раскрыться

Оставьте сальсу на 5 минут при комнатной температуре. Подавайте теплой или полностью остывшей, когда сок лайма уже распределился по поверхности тыквы, а лук сохранил хруст.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
137,0 ккал	2,5 г	7,2 г	15,6 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Запекайте тыкву в один слой при 210 градусах, пока края не станут темно золотистыми, а кубики сохранят форму при прокалывании. Готовую сальсу храните в закрытой емкости в холодильнике до двух суток, а перед подачей доведите до комнатной температуры.