Румяные картопляники с сочной грибной начинкой как в лучших украинских трактирах

Необходимое время:  60 минут

Картопляники готовят из картофельного теста с начинкой из обжаренных грибов и лука. Они хорошо держат форму имеют насыщенный вкус и подаются горячими со сметаной или зеленью.

1. Подготовить картофель

   Картофель нарежьте крупными кусками залейте холодной водой и поставьте на плиту. Варите после закипания на среднем огне около двадцати минут до полной мягкости. Слейте воду и разомните картофель в пюре без комков. Дайте немного остыть.

2. Сделать грибную начинку

   Грибы нарежьте пластинками. Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте сковороду с растительным маслом выложите лук и жарьте на среднем огне около пяти минут до прозрачности. Добавьте грибы перемешайте и готовьте еще десять минут пока не выпарится лишняя влага. Посолите поперчите и снимите с огня. Остудите.

3. Замесить картофельное тесто

   В теплое картофельное пюре добавьте яйцо соль и постепенно всыпьте муку. Перемешайте ложкой затем руками до мягкой не липкой массы.

4. Сформировать картопляники

   Отщипните кусочек теста сформируйте лепешку. В центр выложите ложку грибной начинки. Аккуратно соедините края и придайте форму круглой котлеты.

5. Обжарить до готовности

   Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите картопляники и жарьте по четыре минуты с каждой стороны до румяной корочки. Огонь держите умеренный чтобы изделия прогрелись внутри.

6. Довести под крышкой

   После обжарки накройте сковороду крышкой убавьте огонь до минимального и прогрейте картопляники еще пять минут. Это сделает их особенно нежными.

7. Подача блюда

   Готовые картопляники переложите на тарелки посыпьте мелко нарезанным укропом и подавайте горячими.