Ризотто с беконом и зеленым горошком

Необходимое время:  30 минут

Это классическое ризотто с рисом арборио, хрустящим беконом и свежим зеленым горошком. Сладкий горошек и бекон придают блюду невероятный вкус, а нежная текстура риса делает его идеальным на гарнир или основное блюдо.

1. Подготовить бекон и овощи

   Нарежьте бекон на небольшие кусочки и обжарьте на среднем огне до хрустящей корочки. Извлеките бекон, оставив немного жира, и отложите. Лук и чеснок измельчите.

2. Приготовить рис

   В той же сковороде добавьте масло оливковое, обжарьте лук и чеснок до прозрачности, около 3 минут. Затем добавьте рис арборио и слегка обжарьте, помешивая, пока зерна не станут прозрачными по краям, около 2 минут.

3. Добавить бульон

   Постепенно добавляйте горячий бульон (по 100 мл за раз), помешивая, чтобы рис впитывал жидкость. Держите на среднем огне, пока рис не станет мягким, но все еще аль денте (около 20 минут).

4. Смешать с беконом и горошком

   Когда рис почти готов, добавьте в сковороду бекон, горошек и сливочное масло. Хорошо перемешайте и готовьте еще 2–3 минуты, чтобы все ингредиенты прогрелись и соединились.

5. Завершить блюдо

   Снимите сковороду с огня, добавьте тертый пармезан и перемешайте. Подавать горячим.