Плов с ветчиной в кастрюле

Name: Плов с ветчиной в кастрюле
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Рис длиннозерный 300 г; Ветчина 250 г; Лук репчатый 120 г; Морковь 180 г; Масло растительное 40 мл; Вода питьевая 600 мл; Чеснок (Свежий) 10 г; Зира 3 г; Паприка сладкая 3 г; Перец черный молотый 2 г; Соль 8 г

3 просмотра

50 мин

4 порции

Дата публикации: 25.08.2026

Автор рецепта:

Плов с ветчиной представляет собой домашнюю адаптацию классического блюда из риса, мяса и овощей. Основа плова связана с кухнями Центральной Азии, однако вариант с готовой ветчиной хорошо вписался в современную Русскую кухню. Такой способ сокращает время тепловой обработки и позволяет получить насыщенный вкус без долгого тушения мяса. Рис сохраняет рассыпчатость, а небольшие кубики ветчины равномерно распределяются по всему блюду.

Для приготовления используют длиннозерный рис, свиную ветчину, репчатый лук и морковь. Овощи сначала обжаривают в растительном масле до мягкости и легкого золотистого оттенка, затем прогревают вместе с ветчиной. Зира, сладкая паприка и черный молотый перец придают рису теплый пряный аромат, а свежий чеснок делает вкус выразительнее. После впитывания воды зерна становятся мягкими внутри, но остаются отдельными и не превращаются в вязкую массу.

Готовый плов подают горячим, аккуратно перемешав его после короткого отдыха под крышкой. Он подходит для семейного обеда или ужина и не требует отдельного мясного блюда. Благодаря ветчине рецепт удобен для случаев, когда нужно приготовить сытную горячую еду из доступных продуктов за умеренное время. Особенно удачной считается подача сразу после приготовления, когда рис еще горячий, а аромат специй наиболее заметен.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Рис длиннозерный 300 г
Ветчина 250 г
Лук репчатый 120 г 1 шт
Морковь 180 г 1 3/4 шт.
Масло растительное 40 мл 3 ст.л.
Вода питьевая 600 мл
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Зира 3 г 3/4 ч.л.
Паприка сладкая 3 г 3/4 ч.л.
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить плов с ветчиной в кастрюле

Время приготовления: 50 минут

Подготовьте рис и овощи

Промойте длиннозерный рис несколько раз до почти прозрачной воды и хорошо слейте жидкость. Репчатый лук нарежьте кубиками около 5 мм, морковь нарежьте небольшими кубиками или короткой соломкой толщиной около 4 мм, свежий чеснок мелко измельчите.
Обжарьте овощи

Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном. Обжаривайте репчатый лук и морковь около 7 минут на среднем огне, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным с легким золотистым оттенком, а морковь немного не размягчится.
Добавьте ветчину и специи

Нарежьте свиную ветчину кубиками около 1 см и добавьте к овощам. Обжаривайте 3 минуты, затем добавьте свежий чеснок, молотую зиру, сладкую паприку, черный молотый перец и соль, перемешайте и прогрейте еще 1 минуту до появления выраженного аромата.
Заложите рис

Равномерно распределите промытый длиннозерный рис поверх ветчины и овощей, не перемешивая слои слишком активно. Влейте питьевую воду, доведите до слабого кипения и готовьте без крышки около 5 минут, пока уровень жидкости не опустится почти до поверхности риса.
Доведите плов до готовности

Уменьшите нагрев до минимального, плотно накройте кастрюлю крышкой и готовьте около 15 минут. Снимите кастрюлю с огня и оставьте плов под крышкой еще на 10 минут, затем осторожно перемешайте, чтобы ветчина и овощи распределились среди рассыпчатого риса.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
570,0 ккал	15,2 г	25,9 г	67,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

После впитывания воды не перемешивайте рис сразу, оставьте плов под крышкой на 10 минут, чтобы зерна равномерно дошли и сохранили рассыпчатость. Подавайте блюдо горячим, а остатки храните в холодильнике в закрытой емкости и разогревайте до равномерно горячего состояния.