Нежные моти с домашней фисташковой пастой

Необходимое время:  55 минут

Эти моти готовятся с фисташковой пастой собственного приготовления. Часть пасты добавляется в тесто для цвета и вкуса, остальная используется как начинка. Такой подход дает чистый ореховый аромат без красителей и добавок.

1. Подготовить фисташки

   Фисташки залейте горячей водой и оставьте на 5 минут. Слейте воду и очистите ядра от кожицы. Обсушите на полотенце.

   

2. Приготовить фисташковую пасту

   Фисташки переложите в блендер, добавьте растительное масло и измельчайте 3–5 минут до получения гладкой кремовой пасты.

   

3. Подготовить начинку

   Отложите 90 г пасты. Сформируйте 6 небольших шариков и уберите их в холодильник на 15 минут для стабилизации.

   

4. Смешать тесто

   В миске соедините рисовую муку, сахар и воду. Добавьте 60 г фисташковой пасты и перемешайте венчиком до однородной зеленой массы.

   

5. Приготовить тесто

   Переложите массу в сотейник и готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, 6–8 минут до загустения и полупрозрачной текстуры.

   

6. Сформировать моти

   Остудите тесто до теплого состояния около 35 °C. Рабочую поверхность присыпьте крахмалом, разделите тесто на 6 частей, в центр каждой выложите начинку и сформируйте шар.

   

7. Подать десерт

   Готовые моти слегка обваляйте в крахмале и выложите на тарелку. Подавайте сразу или охладите 10 минут.