Нежная паста с краснопёркой в сливочном соусе

Необходимое время:  25 минут

Эта паста соединяет в себе сочные кусочки краснопёрки и нежный сливочный соус с чесноком. Рыба добавляет мягкий морской оттенок, а свежая зелень создаёт лёгкий аромат. Блюдо готовится быстро и подходит как для повседневного ужина, так и для уютного обеда.

1. Подготовка рыбы

   Промойте филе краснопёрки под прохладной водой. Осушите его бумажными полотенцами. Нарежьте рыбу мелкими кусочками чтобы она быстро приготовилась в соусе.

2. Обжаривание основы

   Поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте оливковое масло и сливочное масло. Дождитесь пока масло растает и прогреется. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте его пока он не станет мягким и слегка прозрачным. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё одну минуту пока он не раскроет аромат.

3. Приготовление рыбы

   Добавьте в сковороду кусочки краснопёрки. Готовьте их несколько минут помешивая чтобы рыба равномерно побелела и стала мягкой.

4. Создание сливочного соуса

   Влейте в сковороду сливки. Перемешайте содержимое и дайте соусу закипеть. Уменьшите огонь чтобы сохранить нежность рыбы. Продолжайте готовить соус пока он слегка не загустеет. Добавьте соль и перец.

5. Подготовка пасты

   Поставьте на плиту кастрюлю с водой. Доведите воду до кипения и добавьте немного соли. Отварите пасту до состояния аль денте. Слейте воду и оставьте небольшое количество жидкости чтобы можно было скорректировать густоту соуса.

6. Смешивание пасты и соуса

   Переложите горячую пасту в сковороду с соусом. Перемешайте чтобы каждый кусочек пасты покрылся соусом. При необходимости добавьте ложку воды от пасты чтобы сделать консистенцию более нежной.

7. Финальный штрих

   Добавьте тёртый пармезан и перемешайте. Снимите блюдо с огня. Посыпьте пасту рубленой петрушкой перед подачей.