Морской окунь в кокосовом молоке: нежная рыба с тропическим ароматом

Необходимое время:  25 минут

Это блюдо похоже на легкий карри суп: рыба быстро готовится в ароматной кокосовой основе с луком, чесноком, имбирем и соком лайма. Морской окунь остается нежным, а кокосовое молоко дает сливочный вкус без тяжести. Подавайте с рисом, чтобы собрать весь соус.

1. Подготовить ингредиенты

   Филе окуня промойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте крупными кусками по 4–5 см, чтобы рыба не развалилась. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок мелко, имбирь натрите. Чили разрежьте и уберите семена, затем нарежьте тонкими полосками.

2. Сделать ароматную основу

   В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Всыпьте лук и готовьте 3–4 минуты до мягкости, помешивая. Добавьте чеснок и имбирь, прогрейте 40–60 секунд до яркого аромата, не давая им подгореть.

3. Сварить кокосовый бульон

   Влейте кокосовое молоко и воду, размешайте. Добавьте соевый соус, сахар, соль и черный перец. Доведите до первых пузырьков, затем сразу убавьте огонь до слабого томления и готовьте 4 минуты.

4. Приготовить морского окуня

   Аккуратно опустите кусочки рыбы в соус. Готовьте 6–8 минут при слабом кипении: соус должен слегка шевелиться, но не бурлить. Рыба готова, когда мякоть становится матовой и легко расслаивается вилкой.

5. Довести вкус и подать

   Снимите кастрюлю с огня, добавьте сок лайма и чили, перемешайте. Дайте постоять 2 минуты под крышкой. Разлейте по тарелкам, посыпьте кинзой и зеленым луком. Отлично подходит рис 150–200 г на гарнир.