Молоки в сырном соусе: нежное рыбное блюдо за 20 минут

Необходимое время:  20 минут

Молоки слегка обжариваются для текстуры, затем прогреваются в соусе из сливок, сыра и сливочного масла. Соус выходит густым, ароматным и хорошо сочетается с гарниром из риса, картофеля или пасты.

1. Подготовить молоки

   Промойте молоки в холодной воде, удалите плёнки и возможные сгустки крови. Обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте крупные молоки кусками по 3–4 см. Сбрызните лимонным соком и оставьте на 5 минут.

2. Подготовить основу соуса

   Лук нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите ножом. Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке, плавленый сыр нарежьте кусочками, чтобы быстрее расплавился.

3. Быстро обжарить молоки

   Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите половину сливочного масла. Выложите молоки и обжаривайте 2–3 минуты, аккуратно переворачивая, пока поверхность слегка не схватится. Сильно зажаривать не нужно, они должны остаться нежными.

4. Сделать сырный соус

   Переложите молоки на тарелку. В той же сковороде растопите оставшееся масло, добавьте лук и готовьте 2 минуты до прозрачности. Всыпьте муку и перемешивайте 30 секунд. Влейте сливки тонкой струйкой, постоянно размешивая венчиком, затем добавьте чеснок, соль, перец и мускатный орех. Прогрейте 2–3 минуты до лёгкого загустения.

5. Довести блюдо до готовности

   Убавьте огонь до слабого. Добавьте плавленый сыр и мешайте до полного растворения. Затем всыпьте твёрдый сыр порциями, чтобы он расплавился без комков. Верните молоки в соус и прогревайте 3–4 минуты на слабом огне, не допуская кипения. В конце добавьте укроп.