Мини фрикадельки в сетке для прозрачного бульона с насыщенным вкусом

Необходимое время:  60 минут

Этот рецепт подойдёт для приготовления прозрачного мясного бульона с мини фрикадельками. Жировая сетка защищает фарш от пересыхания и придаёт бульону мягкий вкус.

1. Подготовить ингредиенты

   Лук очистите и натрите на мелкой тёрке. Петрушку промойте и крупно нарежьте. Морковь очистите и нарежьте крупными кусками.

2. Приготовить фарш

   Смешайте говяжий фарш с тёртым луком яйцом солью и перцем. Тщательно вымешивайте массу 3 минуты до однородности.

3. Подготовить жировую сетку

   Сетку промойте в холодной воде затем замочите на 20 минут. Отожмите и нарежьте квадратами примерно 6 на 6 сантиметров.

4. Сформировать фрикадельки

   Сформируйте шарики весом около 12 граммов. Каждый шарик аккуратно заверните в кусочек сетки полностью закрывая фарш.

5. Приготовить бульон

   В кастрюлю налейте воду добавьте морковь лук лавровый лист и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите нагрев до слабого кипения.

6. Отварить фрикадельки

   Опустите фрикадельки в бульон. Варите при температуре слабого кипения около 90 градусов 20 минут снимая пену шумовкой.

7. Завершить приготовление

   Добавьте петрушку варите ещё 5 минут затем выключите огонь и дайте бульону настояться под крышкой 10 минут.