Картофельные ньокки с ароматным песто как в итальянском доме

Необходимое время:  60 минут

Картофельные ньокки с песто это классическое сочетание мягкой текстуры и яркого травяного вкуса. Рецепт не требует сложных техник и отлично подходит для домашней кухни.

1. Подготовить картофель

   Вымойте картофель, положите его в кастрюлю и залейте холодной водой. Варите на среднем огне 25–30 минут до полной мягкости. Готовность проверьте ножом, он должен легко входить в клубень.

2. Сделать картофельное пюре

   Слейте воду, дайте картофелю постоять 5 минут для выхода лишней влаги. Очистите кожуру и разомните картофель в пюре без комков, лучше через пресс или толкушку.

3. Замесить тесто для ньокков

   Добавьте в теплое пюре яйцо и соль, аккуратно перемешайте. Подсыпайте муку небольшими порциями, замешивая мягкое и не липкое тесто. Не вымешивайте долго, чтобы ньокки остались нежными.

4. Сформировать ньокки

   Разделите тесто на несколько частей. Скатайте каждую часть в колбаску толщиной около 2 сантиметров. Нарежьте кусочками длиной 2–3 сантиметра. При желании сделайте бороздки вилкой.

5. Отварить ньокки

   В большой кастрюле доведите воду до кипения и добавьте соль. Опустите ньокки в кипящую воду и варите 2–3 минуты после всплытия на поверхность. Достаньте шумовкой.

6. Соединить с песто

   Переложите горячие ньокки в миску, добавьте соус песто и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом.

7. Подать блюдо

   Разложите ньокки по тарелкам и посыпьте мелко натертым пармезаном. Подавайте сразу, пока блюдо горячее.