Карбонад по фламандски тушеная говядина

Name: Карбонад по фламандски тушеная говядина
Total time: 120 min
Yield: 5
Ingredients: Говядина 700 г; Лук репчатый 300 г; Пиво тёмное 400 мл; Яблочный уксус 20 мл; Сахар 10 г; Масло сливочное 40 г; Мука пшеничная 20 г; Соль 7 г; Перец черный молотый 3 г

> 15 просмотров

2 ч

5 порций

18.03.2026

Екатерина Зайцева

Карбонад по фламандски это традиционное блюдо бельгийской кухни, которое представляет собой тушеную говядину в насыщенном соусе. Оно готовится медленно, что позволяет мясу стать мягким и сочным. Такое блюдо часто подают в холодное время года.

В основе используется сочная свежая говядина и репчатый лук, который придает сладость. Темное пиво и яблочный уксус создают глубокий вкус с легкой кислинкой. Сливочное масло делает текстуру мягче, а пшеничная мука помогает загустить соус.

Блюдо подают горячим с картофелем или хлебом. Оно популярно за счет своей насыщенности и аромата. Такое рагу отлично подходит для семейного ужина.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 5 порций.

Говядина 700 г
Лук репчатый 300 г 2.5 шт
Пиво тёмное 400 мл
Яблочный уксус 20 мл 1.3 ст.л.
Сахар 10 г 0.5 ст.л.
Масло сливочное 40 г 2 ст.л.
Мука пшеничная 20 г 0.8 ст.л.
Соль 7 г 1.5 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.

Кухня: Бельгийская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить карбонад по фламандски с мягкой говядиной и густым насыщенным соусом

Время приготовления: 120 минут

Подготовка мяса

Нарежьте свежую говядину крупными кусками.
Обжарка мяса

Разогрейте сливочное масло и обжарьте говядину до румяной корочки со всех сторон.
Подготовка лука

Нарежьте репчатый лук полукольцами и добавьте к мясу. Обжаривайте до мягкости.
Приготовление соуса

Добавьте пшеничную муку и перемешайте. Влейте темное пиво и яблочный уксус, добавьте сахар, соль и черный перец.
Тушение блюда

Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 90 минут до мягкости мяса и густоты соуса.